糖醋排骨怎么烧

今天，我们将带来一道美味酥脆的「糖醋排骨」，它的香而不腻以及入口即化的软嫩让你欲罢不能。赶紧收藏我们的详细教程，在家也能轻松做出这道经典佳肴。

几块排骨就能做出满满一盘，入手即可。将排骨从中斩开，清洗干净后剁成3厘米的小块。

接着，准备一根大葱切段，生姜切片，大蒜一把拍扁切成蒜末。

现在，让我们来处理排骨。把排骨放入烧开水的锅中，加入一勺料酒去腥。煮沸一分钟后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。

另起一锅注水，放入葱段、姜片、八角、红椒和花椒。水开后放入排骨，盖上盖子，小火煮30分钟。

30分钟后，排骨已软烂。用筷子捞出排骨。

将排骨放入碗中，均匀地撒上面粉，搅拌使其裹均匀。

锅中倒入植物油，烧至五成热时放入排骨。用中火持续炸制3分钟。

将排骨炸至微黄色即可捞出控油。

现在，让我们开始烹饪酱汁。锅中留油，放入蒜末炒出香味后，加入一勺番茄酱炒匀。

加入一勺清水、一勺白糖和一勺白醋。白糖和白醋的比例为1:1，这样才能调出酸甜协调的酱汁。

用勺子搅匀，加入一小勺食盐。水开后勾芡，一边搅动一边化开调料和白糖。

等汤汁变得粘稠且有气泡时，加一勺热油，不断搅拌。汤汁起泡后倒入炸好的排骨。

快速翻炒，让酱汁均匀地裹在排骨上，即可出锅装盘。外酥里嫩的糖醋排骨就此诞生，年夜饭的压轴美食非它莫属。这么详细的做法，赶紧收藏起来吧。