羊肉炖白萝卜_羊肉白萝卜的家常做法

烹饪指南

1. 准备阶段

将羊肉置于清水中浸泡约一小时，期间换水一次，以便将血水充分泡出。

2. 调料准备

姜块需大且需用刀背轻拍，以便更好地释放其香味。萝卜则需切成大块并清洗干净，待用。

3. 烹饪过程

将所有食材放入锅中，加入适量的水后开始煮制。

4. 火候控制

约十分钟后，汤面会出现浮沫，需将其撇去。随后加入花椒、盐以及几滴醋提味。选用电压力锅，选择“牛羊肉”模式，等待其炖煮完成。

5. 调味与收汁

炖好后，向锅中加入半碗牛奶和一小把枸杞，继续收汁提味。

6. 调制成味碟

若担心羊肉味道过于单调，可自行调制一个味碟。取生抽两勺、醋一勺、芝麻油少许、辣椒油一勺，再加入蒜泥和葱花，搅拌均匀即可。

7. 出锅与装盘

炖煮收汁五分钟之后，便可将羊肉盛出装盘。

小贴士

尽管前一天晚上开始炖煮，但第二天打开高压锅时发现萝卜因长时间炖煮而变色。故此提醒大家，不要偷懒，要及时关注炖煮进程...

烹饪心得

赵先生家的冷冻室里存放的牛羊肉已近一年，然而肉质依旧上乘。虽然这些羊肉带骨且冻硬了难以处理，但炖汤却是极好的选择。因为俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜的营养价值极高。将羊肉与萝卜结合，在这日渐寒冷的天气里，一碗热汤下肚，暖心又暖胃。