丹凤千字科普：家常炖猪肉最简单做法（详细资料介绍）

导语：夏季来临，猪肉可能不再是最佳选择，有一种食材更受推荐，价格比鱼肉实惠，口感比牛羊肉鲜美，那就是低脂高蛋白的鸡大腿！

大家好，我是傻姐美食。随着夏季的到来，菜市场的氛围也逐渐热闹起来。凉皮、西瓜等夏季美食纷纷亮相，而我发现了一个宝藏食材——鸡大腿，它正在悄悄成为夏季餐桌上的新宠。

每次去超市冷鲜柜，总能见到大爷大妈们抢购鸡腿。鸡腿肉的价格实惠，常年在十多元一斤，买上三个大鸡腿就能让全家人享用一顿美味的餐食，比点外卖还要划算。

鸡腿肉不仅价格实惠，口感也是一流。它嫩到飙汁水，即使经过长时间的烹饪，依然能保持嫩滑的口感。无论是配冬瓜炖汤，还是加咖喱烹饪，都能展现出绝佳的美味。今天我要向大家介绍的是一道新的菜谱——百合炒鸡腿肉。

这道菜的制作非常简单，不需要高超的厨艺，只需要记住“三嫩三香”的口诀即可。所谓的“三嫩”是指肉要嫩着腌、锅要香着热、汁要浓着收。而“三香”则是指食材的香气、烹饪过程中产生的香气以及最后调味的香气。

所需食材：鸡腿、洋葱、百合、大蒜以及其他调料。具体做法如下：

1. 鸡腿肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒腌制，并加入淀粉3分钟，这样处理过的肉更加嫩滑。

2. 热锅冷油，放入蒜粒小火慢煎，直到蒜粒变成金，捞出备用。

3. 大火将鸡腿肉放入锅中，翻炒至焦糖色，然后加入洋葱块翻炒至透明。

4. 加入蚝油、生抽、十三香和半碗水调匀，再放入炸好的金蒜，盖上锅盖焖8分钟。

5. 最后加入百合片大火翻炒1分钟，淋上香油即可出锅。

【三个关键细节】首先是鸡腿去骨的小妙招，用剪刀沿骨头剪开，非常省力。其次是百合要最后放，煮久了会化成渣。最后是汤汁不要收太干，留着拌米饭更加美味。

这道菜不仅美味可口，而且变化多样。剩下的半碗汤汁可以用来煮面条或者炖土豆，还可以将鸡腿肉撕成条，与百合、洋葱一起卷进烙饼里，早餐吃也非常适合。

昨天楼上的李姐还夸赞我家做的这道菜香气四溢，整个楼道都能闻到。我想说，夏天吃饭不就图个痛快吗？花十几块钱，20分钟就能做出这锅香喷喷的鸡腿肉，吹着空调啃着肉，再配上冰镇酸梅汤，这简直是人间享受！