超正宗辣椒炒肉做法，让你在家轻松做出餐厅级美味！

想要在家轻松做出餐厅级的超正宗辣椒炒肉，其实并不难！关键在于选材和火候的掌握。首先，选用新鲜的辣椒和瘦肉是成功的一半。辣椒要选择辣度适中、肉质厚实的品种，比如螺丝椒或者杭椒，这样可以保证炒出来的辣椒香辣可口。瘦肉则要选用猪里脊肉，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制一下，让肉更加鲜嫩。

接下来，炒制过程是关键。锅中倒油，油温要高，热锅凉油，快速下入腌制好的肉片，用大火快速翻炒，直到肉片变色即可盛出备用。然后，锅中留底油，放入切好的辣椒，同样用大火快速翻炒，炒到辣椒表面起皱，辣椒油渗出时，再倒入炒好的肉片，快速翻炒均匀，加入适量的盐、生抽调味，最后撒上一些蒜末提香，翻炒均匀即可出锅。

记住，整个炒制过程要快，这样肉才不会老，辣椒也不会炒糊。此外，火候要足，这样才能炒出辣椒的香味和肉的鲜嫩。按照这个方法，你也能在家轻松做出餐厅级的超正宗辣椒炒肉，让家人和朋友都赞不绝口！