学做香浓土豆炖牛肉超简单步骤大公开

好的，这就为您奉上“学做香浓土豆炖牛肉超简单步骤大公开”的回答：

想学做香浓土豆炖牛肉，其实超简单的！下面是超详细的步骤，一步步教你做：

【准备材料】

牛肉：500克（最好选择牛腩或带有一些肥油的部位，炖出来更香）

土豆：3-4个（中等大小，去皮）

洋葱：1个（中等大小，去皮）

胡萝卜：1根（可选，增加风味和色彩）

姜：几片

蒜：几瓣

生抽：2-3汤匙

老抽：1汤匙（主要用于上色）

料酒：2汤匙

盐：适量

糖：少许（提鲜，可选）

香叶：2-3片

八角：1-2颗

桂皮：1小块（可选）

清水：足量

食用油：适量

【超简单步骤大公开】

1. 牛肉预处理 (关键步骤)：

将牛肉切成3-4厘米见方的大块。

冷水下锅，放入牛肉块，加入1汤匙料酒和几片姜。

大火烧开，撇去浮沫（这是去除腥味的关键！一定要撇干净）。

捞出牛肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步叫“飞水”，能让牛肉口感更好。

2. 炒香香料：

锅中放少许油，烧热后放入姜片、蒜片、香叶、八角、桂皮（如果用的话），小火煸炒出香味。

3. 煸炒牛肉：

将飞水后沥干水分的牛肉块倒入锅中，转中火烧匀，让牛肉块表面略微焦黄，煸炒出油。

4. 调味上色：

沿着锅边淋入1汤匙料酒，快速翻炒。

加入2-3汤匙生抽和1汤匙老抽，翻炒均匀，让牛肉上色。

5. 加水炖煮：

倒入足量的热水或开水（一定要热水！这样牛肉不易变柴），水量要没过牛肉。

放入少许糖提鲜（可选）。

大火烧开后，再次撇去可能产生的少量浮沫。

转小火，盖上锅盖，慢炖约1-1.5小时，直到牛肉变得软烂。期间注意观察水量，如果水少了可以适量补充一点热水。

6. 加入蔬菜：

在牛肉炖了约1小时时，准备土豆和胡萝卜。土豆去皮切块，胡萝卜去皮切片或滚刀块。洋葱去皮切末。

将洋葱倒入锅中，翻炒出香味。

撒入土豆块和胡萝卜块，翻炒均匀。

7. 继续炖煮：

继续小火炖煮约30-40分钟，直到土豆和胡萝卜也变得软糯。期间可以尝一下味道，根据需要加入适量的盐进行调整。

8. 完成：

当牛肉、土豆、胡萝卜都炖至软烂入味时，关火。

撒上少许葱花或香菜点缀（可选）。

煮一道简单的香浓土豆炖牛肉就完成啦！香气扑鼻，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭或面包。

【小贴士】

牛肉选择带点肥肉的部位，炖出来更香。

一定要用热水炖牛肉，口感更好。

炖煮时间根据牛肉块的大小和想要的软烂程度调整。

可以在炖煮过程中加入一些其他喜欢的蔬菜，比如豌豆、香菇等。

喜欢更浓郁风味的，可以在炖煮后期适当增加一点生抽。

跟着这些超简单的步骤，你也能轻松做出餐厅级别的香浓土豆炖牛肉！快动手试试吧！