丹凤千字科普：清炖牛腱子肉的做法（详细资料介绍）

现在每个家庭都在洋溢着迎接春节的喜悦，而在我们的传统中，过年最温馨的场面便是全家人欢聚一堂，共享美味的年夜大餐。此刻，家中的主妇们纷纷展现她们的烹饪才华，努力为家人呈现一桌丰盛的佳肴。今天，我要和大家分享一个家常清炖牛肉的烹饪方法，这是我从经常光顾的牛肉摊主那里学到的，那是一个有经验的大姐亲自传授的秘诀。这个方法既简单又实用，炖出的牛肉味道醇厚，非常适宜作为年夜大餐的主菜。

【主要食材】：牛肉

【辅助食材】：葱、姜、蒜

【调料】：盐、料酒、花椒、大料、花生油

——【烹饪步骤】：——

1. 选肉：要选择适合清炖的部位，如牛肋条肉。这种肉肥瘦相间，炖煮后口感软烂，香味浓郁。

2. 泡肉：购买回来的牛肉要清洗干净，然后用凉水泡浸。期间多次换水，直到血水被完全泡出，水变得清澈。

3. 将牛肉切成大块，因为炖煮过程中牛肉会缩水，所以不建议切得过小。

4. 准备调料，包括葱姜蒜、花椒和大料。

5. 将牛肉冷水下锅，加入足够的水，一定要没过牛肉。

6. 煮开后，撇去浮沫，这个动作要迅速，因为浮沫再煮一会儿就会散开，难以去除。

7. 撇净浮沫后，保持肉的汤清澈。

8. 直接在煮肉的锅中加入炒制的调料（包括花椒、大料、葱姜蒜等），再加入盐调味。

9. 使用高压锅炖煮，高压锅呲汽后炖30分钟。压力下降后，如果汤汁多，可以再开火收汁。

——【小贴士】：——

1. 选肉是关键，清炖牛肉首选牛肋条肉。

2. 切记不要焯水，以保持肉的营养和原汁原味。

3. 清炖只需放盐，无需其他调料。

4. 炒制调料可激发香味，使炖出的肉更香。

5. 剩余的牛肉第二天食用时，需回锅蒸一下，不可用微波炉加热。

——【温馨提示】：——

感谢您的阅读！如果您喜欢这篇文章，请点赞、收藏并转发。也欢迎在评论区留言交流。我是爱做饭的米粒，与大家分享经验、学做美食，共同进步！此文为原创，请勿抄袭。祝您春节快乐，享受与家人共度的美好时光！#年味十足的家常美食#。