炖猪蹄的家常做法_炖猪蹄的做法和配料

黄豆炖猪蹄的魅力

今天，我们要一起探索一道富有美容养颜功效的美食佳品——黄豆炖猪蹄。这道菜肴不仅味道鲜美，更富含胶原蛋白和蛋白质，是许多美食爱好者的心头好。

视频教学

想要了解这道菜的详细做法吗？只需点击下方的蓝字，即可轻松查看做法视频。

主料准备：

猪前蹄：一只

黄豆：200克

调料搭配：

桂皮、八角、生姜、花椒等香料

冰糖、食用油、盐、生抽、白酒等调味品

制作步骤一

提前将黄豆放入冷水中浸泡，至少4小时以上，使其充分泡发。

猪蹄处理后，放入冷水中，加入花椒，淋入两勺料酒，开大火进行煮沸。

制作步骤二

炒制糖色。锅中加入一勺油，放入20克冰糖，用小火慢慢炒化。

当冰糖完全炒化后，继续搅拌至颜色变为深红色，迅速加入热水，糖色即制作完成。

猪蹄煮沸后，撇去浮沫，捞出猪蹄备用。

制作步骤三

另起一锅，加热后放入两勺油，加入猪蹄，用中火炒干表面的水分。

接着放入姜片、八角、桂皮，继续翻炒，让猪蹄充分吸收香辣的味道。

翻炒均匀后，加入两勺白酒，盖上锅盖焖20秒，以激发出猪蹄的香气。

制作步骤四

20秒后，打开锅盖，加入两勺生抽和之前制作好的糖色，翻炒至猪蹄上色。

然后放入泡发好的黄豆，加水至快没过猪蹄。

用锅铲推匀后，开大火煮沸。

制作步骤五

将猪蹄和黄豆一起舀入压力锅内胆中。

使用电高压锅煮制30分钟。

煮好后，将食材重新放入锅中，加入半勺盐。

用锅铲推匀后，开大火煮至入味，再煮2分钟即可享用美味的黄豆炖猪蹄了。

小贴士

> 黄豆一定要提前泡发。

> 使用电高压锅炖制可以缩短烹饪时间，如果使用普通高压锅，炖制20分钟即可。