炒羊肉的家常做法_炖羊肉三放放

在寒冷的冬季，我们的饮食中不可或缺的便是高蛋白且低脂肪的食物，其中尤以羊肉和鱼肉为佳。羊肉不仅营养丰富，还具有温性的特质，对于身体的暖身作用非常显著。

在我们家，每当冬季来临，一锅热腾腾的羊肉汤是不可或缺的。对于我这种手脚容易冰冷的人来说，喝上两碗羊肉汤就能让全身变得温暖起来。我也强烈推荐给有同样困扰的朋友们，多尝试喝羊肉汤，它不仅能提供丰富的营养，还能让你的身体感到温暖舒适。

虽然羊肉汤美味，但如何制作出鲜美的味道却让许多人感到困惑。今天我就来分享一下炖羊肉汤的小技巧，让你也能轻松制作出美味的羊肉汤。

【所需材料】：

羊肉：一斤半

盐

高度白酒

温水

白醋

生姜：几片

白芷：一小块

【制作步骤】：

1. 准备羊肉，装入大碗中。加入一勺高度白酒和适量温水，抓洗两三分钟，以去除膻味和血水。

2. 洗羊肉时为何要加白酒？因为高度白酒能有效去除膻味，同时帮助抓洗水。记住，只能用温水洗羊肉，避免冷水导致的细菌滋生和热水导致的营养流失。

3. 将洗净的羊肉放入冷水中，加入一勺白醋，进行二次去腥。然后开大火加热，将血水煮出。

4. 煮出的血水要及时撇出扔掉。再用大火煮羊肉5分钟，然后捞出控水。

5. 捞出后的羊肉放入温水中淘洗，利用热胀冷缩的原理，避免使用冷水导致肉质紧缩。

6. 控水后的羊肉放入锅中，加入适量食用油，转中小火翻炒出表面油脂。这样炖出的汤汁会更白，口感更鲜香。

7. 炒至羊肉表面微黄后，加入热水。记住一定要用热水，这样才能做出味道鲜美、汤汁白净的羊肉汤。

8. 加入几片姜和白芷，盖上锅盖，开始熬煮羊肉汤。

9. 炖羊肉汤时要注意，一定不能放葱、八角和花椒。因为这些调料容易影响羊肉汤的鲜美。

10. 炖煮半个小时后，可以加入一些白萝卜提升口感。尤其是冬天的白萝卜，与羊肉汤相配，会使羊汤口感更鲜美，微微发甜，更易满足味蕾。