蒸馒头用热水蒸会怎么样

传承老辈秘方的烫面蒸馒头手艺，雪白，口感香甜。面食在我国北方尤为盛行，作为主食之一的面食，包括馒头、包子、烙饼、面条等，甚至是很多零食小吃也都是面粉的杰作。不同的面食需要使用不同的面粉以及独特的和面方法。今天，我们要一起制作烫面馒头，这是老一辈流传下来的传统手艺，虽然现代社会已经很少见到了，但其独特的美味仍然让人难以忘怀。

所需材料：

中筋面粉、开水、温水、酵母粉

制作步骤：

1.首先进行和面。选用普通的中筋粉400g，使用150g开水烫面，这样可以去除部分面粉里的面筋，使口感更加细腻。

2.准备70g温水，加入4g酵母粉溶解。

3.当面絮不再烫手时，使用搅拌好的酵母水和面。今天的馒头采用一次发酵的方式，所以揉面工作要到位，最终揉成光滑的面团。

4.将面团搓成长条，然后切成大小均匀的面剂。

5.揉面剂时从外向内揉，这样形状更饱满匀称。然后在掌心稍微整理成馒头形状。

6.将生坯放入蒸屉中，饧面半个小时，只需一次发酵。

7.比较发酵前后的馒头体积，明显膨胀且轻飘飘的，轻下后能缓慢回弹，就代表发酵完成。

8.大火烧开蒸锅后转中火蒸15分钟，蒸好后焖3-5分钟再出锅，以防回缩。

9.蒸好的馒头表面细腻光滑，呈现出真正的“水光肌”。烫面馒头的特色在于其细腻口感，即使咀嚼也不会费力，而且容易消化。掌握这门老辈手艺，让你轻松做出雪白、香甜可口的馒头。