食用碱发鱿鱼碱水比例

鲜美的海鲜总是让人回味无穷，特别是新鲜的海产品更是备受欢迎，即使价格较高也能得到人们的青睐。而对于许多海鲜来说，做成干货也是一种极佳的保存方式，不仅能保留原有的鲜味，还可以存放更长时间。

干鱿鱼就是一个很好的例子，它在市场上非常常见。我们家喜欢购买干鱿鱼，即使吃不完也可以存放起来，过段日子再享用。说到泡发干鱿鱼这个步骤，确实有许多人在这方面遇到了困难。要泡发干鱿鱼并让其又大又新鲜，仅仅用水泡是不够的，还需要加入两样宝贝。

【泡发干鱿鱼的小秘诀】

食材：干鱿鱼、食用碱、香油、清水

步骤：

1. 我们需要对购买的干鱿鱼进行处理。由于干鱿鱼经过风干，表面可能会带有一些杂质和污垢，因此我们需要将其清洗干净。

2. 接下来，准备一盆足够的水，将清洗过的鱿鱼放入水中进行初步浸泡。尤其是在冬天，泡发速度较慢，建议浸泡2小时左右。

3. 经过初步浸泡后，虽然鱿鱼会稍微，但此时直接烹饪口感仍会较差。我们还需要进行下一步关键操作。

4. 换一盆清水，此时加入少许香油和适量的食用碱。对于大约2斤的水量，5克的食用碱是合适的。不要使用过多的食用碱，以免影响口感。将食用碱搅拌均匀后，再将鱿鱼放入其中继续浸泡。

5. 将浸泡的鱿鱼放在室内温暖的地方，等待3个小时左右。时间到后，用清次冲洗鱿鱼，并适当搓洗。处理完毕后，就可以按照个人喜好进行烹饪了。

烹饪小贴士：

在泡发干鱿鱼时，仅仅用清水是不够的。正确的做法是需要加入香油和食用碱这两种关键调料。这样做不仅能软化鱿鱼，还能让烹饪出的鱿鱼更加鲜美有嚼劲。