广东粽子的包法步骤

五月五，粽香四溢，又到了品尝粽子的时候。各地的粽子特色各异，广东的粽子尤为出名。我们广东有咸肉粽、裹蒸粽、道滘粽等多种口味，而广州更有一款独特的波罗粽。今天，我们来聊聊广东的粽子及其背后的故事。

广东的粽子有七大特色，包括广州的咸肉粽、东莞的道滘粽、肇庆的裹蒸粽等。这些粽子在原料和制作工艺上各有特色，差别甚大。

以肇庆的裹蒸粽为例，其制作过程非常讲究。选用上等的糯米与去皮的绿豆混合，采用色绿叶香的冬叶包裹，内馅肥瘦相间，并加入咸蛋黄、冬菇、瑶柱、花生等多种食材。蒸熟后的裹蒸粽清香扑鼻，即化，肥而不腻。

关于裹蒸粽的起源有一个美丽的爱情故事。相传古时候肇庆有一对恋人深深相爱，女方为了鼓励赴京赶考的男方，为他准备了用冬叶包裹的糯米绿豆饭团。男方最终高中状元，虽然有机会成为驸马，但他拒绝了皇上的提婚，选择了与女方共度一生。这个故事使得裹蒸粽成为了爱情的象征。

这个美丽的故事可能只是人们的想象。史载，裹蒸粽的起源与秦始皇征服岭南后，中原迁移到肇庆有关。为了方便田间劳作，他们受到故乡粽子的启发，使用肇庆西冬叶包裹糯米煮熟后作为干粮携带。后来逐渐加入了脱皮绿豆、肥猪肉等材料。

广州还有一种独特的粽子——波罗粽。它是南海神庙周边乡民为庆祝波罗诞而制作的独特美食。波罗粽与一般的粽子不同，它使用蕉叶包裹，带有特殊的香味。每年农历八月后，村民会采集蕉叶进行处理，用这些蕉叶包裹糯米制成的波罗粽具有独特的口感和风味。

波罗粽的由来也有一个有趣的故事。在波罗诞期间，乡民忙于做生意，无法为来访的亲友准备餐食。于是他们想出了制作波罗粽的办法，将粽子放在家中保持温度，把家门的钥匙交给亲友，饿了可以自行取食。这种习俗后来形成了歌谣流传至今。

如今，南海神庙所在庙头村的波罗粽最为有名。每逢波罗诞和端午节前夕，家家户户都会包粽子、卖粽子，场面非常热闹。对波罗粽感兴趣的市民，节日期间不妨前去一探究竟。（更多新闻资讯，请访问羊城派网站）

来源：羊城

责任编辑：柳卓楠

校对：彭继业。