烤箱做饼干简单做法

周末时光，天气晴好，心情格外舒畅，宅在家中也能尽享宁静与闲适。想到家里的小朋友想品尝曲奇，便决定亲手制作一款让人陶醉的曲奇。

曲奇的制作其实并不复杂，关键在于食材的搭配与选择。我曾尝试过多种配方，发现不同的配料比例会赋予曲奇不同的口感与风味。有的配方不加鸡蛋，有的则只使用蛋黄或蛋白。鸡蛋的加入让曲奇口感更为浓郁，但只用蛋黄则会让面糊过于松散，一碰就碎。加入蛋白能解决这一问题，但需注意控制蛋白的量，否则会影响曲奇的花纹和形状。

为了让曲奇既有美丽的花纹，又立体可口，我经过多次尝试，终于找到了一个理想的配方。现在，我将与大家分享这个配方的制作流程。

所需材料：

黄油120g、细砂糖50g、低筋面粉100g、高筋面粉30g、奶粉20g、盐1g、鸡蛋黄1个、香草精或柠檬汁适量。

制作步骤：

第一步，将黄油软化。可以选择放入微波炉中火叮30秒，或者放入烤箱以发酵解冻模式处理15分钟。接下来，将黄油切片并隔水加热打发至光滑细腻。

第二步，加入细砂糖并继续打发至黄油发白、蓬松，类似于奶油状。接着，加入鸡蛋黄、盐和香草精（或柠檬汁），搅拌均匀。

第三步，将高粉、低粉、奶粉混合筛入黄油盆中，每次筛入后都要用刮刀搅拌均匀。然后再次打发黄油糊。

第四步，预热烤箱至上下火170度。将曲奇面糊装入裱花袋，选择硅胶或布的裱花袋，以免塑料裱花袋在挤压时破裂。在烤盘上挤出你喜欢的花纹。注意，同一个盘子里的曲奇最好只有一种花纹，以确保烘烤时间的统一。

第五步，将烤盘放入预热好的烤箱中，上火165度，下火150度，烘烤25分钟。为了避免曲奇底部焦糊而上部仍呈面糊状，需将烤盘置于中上层。

小贴士：

1. 黄油一定要打发至足够蓬松，避免油水分离。

2. 使用的鸡蛋需为常温状态，避免温差导致油水分离。

3. 使用细颗粒砂糖或糖粉，避免在烤制过程中产生空洞。

4. 烤箱需预热充分，以确保面糊在进烤箱的瞬间膨胀立体。

这款曲奇口感酥脆、奶香浓郁，非常适合作为六一儿童节的礼物送给小朋友们。希望大家都能制作出成功的曲奇，享受烘焙的乐趣！