怎么蒸馒头好吃又_蒸馒头的方法和步骤

随着2020年即将过去，腊月的气息越来越浓，家家户户开始为即将到来的新年做准备。我们这里有个传统，每到年末，就会蒸一大锅馒头。由于老家气温较低，家里没有暖气，母亲常常一次做上一大筐馒头，这些馒头从腊月蒸到正月初十，吃着格外。记得离开家之后，很少能再吃到这种味道，母亲做的馒头总是让人回味无穷。

如何蒸出不塌的馒头？牢记这4个技巧！

随着新年的临近，许多朋友向我询问，关于蒸馒头的技巧。有人说自己用冷水蒸，蒸出来的馒头既美观又美味；也有朋友推荐使用热水蒸，馒头蓬嫩。面对这些不同的意见，我产生了些许困惑。究竟使用冷水还是热水蒸馒头才是正确的方法呢？为了弄清楚这个问题，我特地请教了做馒头有着多年经验的母亲。她总结了四个关键技巧，下面就和大家分享。

做馒头不仅要加酵母，记得再加一样，让馒头更可口

无论是用冷水蒸还是热水蒸，蒸馒头的第一步始终是发面。只有面发好了，才能蒸出可口的馒头。母亲以前做馒头时，常常用上一些剩余的老面来做引子，这样发酵起来又快又好。不过现在大家做馒头的频率少了，家里也不再经常做，偶尔做一次，直接使用酵母粉就可以了。使用酵母时，可以将其加入温水中，再加一勺白糖，搅拌均匀后，继续用温水和面，这样可以帮助酵母更好地发酵，缩短发面时间。尤其是在寒冷的冬天，面团的发酵可能需要2到3个小时，最好将面团放在温暖的地方醒发，直到面团膨胀至两倍大，表面呈现蜂窝状，发酵完成，这时才能进行下一步的操作。

揉面和二次醒发是关键，馒头更有弹性和感

面团发酵完成后，接下来的步骤是揉面。将发酵好的面团取出，轻搓，以排去面团中的气泡。揉得越久，馒头的口感就越有嚼劲。然后将面团揉成长条，分成小剂子，再将这些剂子整形成喜欢的形状。无论是方形还是圆形，放在案板上进行第二次醒发。母亲通常会将馒头坯放在阳光明媚的地方，盖上湿布或保鲜膜，静置醒发10分钟。经过这次醒发，馒头会变得更加蓬松，口感也会更柔软。

热水蒸馒头——昔日的传统方法

记得小时候，母亲总是用热水来蒸馒头，那时家里用的是地锅，火力非常旺盛，用大火蒸20分钟，馒头就能蒸得又大又软。如今家里用的是天然气灶，火力没有以前那么猛。如果家里环境较为温暖，可以在上汽后立刻开始蒸。用天然气蒸馒头的话，一般需要蒸25分钟。

冷水蒸馒头——适合寒冷天气

还有些朋友建议用冷水蒸馒头，这种方法在一定情况下也是可行的。如果你的馒头第二次醒发不理想，可以将馒头放入锅中进行第三次醒发。特别是在寒冷的冬季，用冷水蒸馒头能够避免馒头在外界蒸汽压力下出现不均匀熟透的情况，这样蒸出来的馒头口感会更软，更细腻。当锅里的水开后，再蒸25分钟即可。

蒸好后的馒头不要急于揭盖，稍微焖一会儿会更

馒头蒸好后，可千万不要急于揭开锅盖。因为热气遇冷空气，馒头容易出现回缩的现象，导致口感。最好的做法是，先关火，静置5分钟，让锅内的热气自然散去，再打开锅盖，这样蒸出来的馒头不仅不会回缩，而且会更加。

家里自己蒸馒头，既卫生又有意义

母亲分享的这四个蒸馒头的小技巧，适合在春节前后自己动手做一锅热腾腾的馒头。这样不仅能寓意着新的一年事业和家庭蒸蒸日上，还象征着发财的好兆头。一筐洁白热气腾腾的馒头，看着让人心情愉悦。自己做馒头，不仅可以确保食材的新鲜和卫生，还能让家人享受到更美味的食物。趁着节前，动手做起来吧，别再买了！