龙利鱼和巴沙鱼的价格是多少

你是否发现餐厅特别喜欢用巴沙鱼做菜？无论是酸菜鱼、水煮鱼还是烤鱼，如果鱼肉无刺又，那么很可能是用巴沙鱼制作的。

为什么餐厅如此偏爱巴沙鱼呢？

原因在于巴沙鱼的价格相对其他鱼类来说较为亲民。在超市的冷柜区，只需稍作对比，便可发现巴沙鱼的价格明显比其他鱼类如草鱼、黑鱼等要低。

你可能会好奇，为什么巴沙鱼的价格如此便宜？它究竟是何方神圣？

巴沙鱼，其正式名称为博氏巨鲇，是一种鲇鱼。它的肉质软嫩，与我们常吃的土鲇、花鲇有着相似的口感。如果你见过巴沙鱼未被切片前的全貌，会发现它与土鲇在外观上也有许多相似之处，如浑身滑溜无鳞，唇边有两个长须。

巴沙鱼的生活习性也符合典型鲇鱼的特点。它们是杂食性鱼类，对饲料的要求不高，生长速度也很快。更重要的是，它们对居住环境的要求不高，即使在氧气含量稍低、水质稍差的环境中也能生存得很好。

这种鱼的养殖成本较低，规模化养殖更是进一步降低了成本。在越南、泰国等地区，巴沙鱼的养殖已经非常成熟，出塘次数能做到一年两次，这也使得巴沙鱼成为了性价比极高的鱼类。

在我们购买时，鲜活的巴沙鱼已经很少见，取而代之的是经过处理的鱼排。为了保鲜和保存，巴沙鱼排通常会用食品保水剂浸泡后再包上冰衣。这虽然可以留存鱼肉中的水分，但也会影响到鱼肉的口感，让其吃起来感觉过于软绵，缺乏土鲇、花鲇那样的肉纤维感。

在市场上，巴沙鱼有时会被误称为淡水龙利鱼来售卖。龙利鱼是一种海鱼，因为其扁平的外形和巴沙鱼做成鱼柳后形态相似，容易被无良商家利用来误导消费者。龙利鱼和巴沙鱼在口感和风味上还是有明显的差别。龙利鱼肉质鲜嫩、且有着独特的鲜甜滋味。如果你想避免被误导，可以学会如何分辨两者。价格过于低廉的可能是巴沙鱼；标注为淡水龙利鱼的也是巴沙鱼；产地来自越南、泰国的也大概率是巴沙鱼；包装上写着Cabasa、Basa的都是巴沙鱼。

巴沙鱼虽然可能被无良商家误导，但其本身是一种优质且高性价比的蛋白质来源。在购买时需要注意避免购买过于便宜、冰衣过厚、鱼排萎缩或失水的产品。临期的产品也不建议购买。