白凉粉是豌豆淀粉吗为什么不凝固

夏天烈日炎炎，让人胃口不佳，此时凉粉成为了一道清爽可口的佳肴。今天我要和大家分享的是如何制作口感更佳的凉粉。做凉粉别只加水，奶奶教我多加一样秘密调料，做出来的凉粉更加结实，不易碎，口感爽滑筋道。

凉粉作为夏天的特色美食，不仅口感清凉，还具有饱腹感。相比其他寒凉食物，凉粉因为其特殊的口感而备受欢迎。在夏季高时候，我们要避免让孩子过多食用雪糕、冰淇淋等冷饮，这些食品对脾胃不好。而凉粉作为一种常温食品，既能满足孩子的口味，又对身体有益。

很多人都知道凉粉的基本做法，但往往只加水淀粉，这样做出来的凉粉韧性差，容易碎，口感也不够爽滑筋道。今天我要和大家分享的是奶奶教我的秘诀，只需要在淀粉中多加一样调料，就能让凉粉变得更好。

奶奶告诉我，在做凉粉的时候除了加水之外，还需要加入一点食盐。食盐能够增强淀粉的筋性，让做好的凉粉更加结实，有弹性，不容易碎。而且凉粉口感爽滑筋道，更加美味可口。

除了加入食盐之外，制作凉粉还需要注意淀粉和水的比例。淀粉和水的比例是1:5左右，这样可以做出柔软且结实的凉粉。同时还要注意煮制的过程，要用小火慢慢煮，不断搅拌，直到淀粉糊变得粘稠，能够挂在筷子上不容易滑落。制作好的凉粉可以放在冰箱里冷藏凝固，切成块状、片状或条状，再加入各种调料进行调味。

其中麻酱凉粉是一种非常美味的吃法。将芝麻酱、芝麻油、生抽、香醋、食盐等调料混合成糊状，再加入蒜末、葱花、小米椒等配料，最后倒入切好的凉粉中搅拌均匀即可。这道麻酱凉粉酱香味浓郁，口感爽滑筋道，非常入味。

制作凉粉并不只是简单的加水淀粉，通过加入食盐等调料以及注意淀粉和水的比例、煮制的过程，可以制作出更加美味可口的凉粉。希望这篇分享对大家有所帮助，如果您觉得有用，请点赞、评论、转发和关注，让更多的人学到有用的美食知识。