沾过84的手清洗后还能做饭吗

当我们从菜市场买回新鲜的蔬菜时，常常会因为如何储存而发愁，特别是在春节期间，如果储存方式不对，新鲜的蔬菜很快就会烂掉。这对于家庭主妇来说，无疑是一个令人头疼的问题。今天，我就为大家分享几个蔬菜储存的小妙招，以及一些有关清洗和烹饪的常识。

我们知道蔬菜含有丰富的维生素，但如果储存不当，维生素会大量损失。特别是维生素C和维生素B2，它们在常温条件下容易被氧化。在储存蔬菜时，我们应尽可能保持蔬菜的外叶和外壳，以延缓维生素的。比如，结球叶菜、葱蒜类、豆类的外叶和外壳都不要过早去除。马铃薯需要避光保存，以防止其芽眼和外皮变绿产生有毒的龙葵素。

对于新鲜蔬菜的储存，冷藏是一个很好的选择。在冰箱低温下，蔬菜的呼吸强度相对较弱，不易腐烂，营养成分也能较好地保存。但不同的蔬菜需要不同的保鲜方法。比如，冬瓜应放在通风阴凉处，土豆宜低温干燥保存，洋葱和蒜苗则应该放在凉爽、干燥、通风处。

接下来是蔬菜清洗的常识。在做菜之前，正确的洗菜方式可以帮助我们去除蔬菜中残留的农。一种有效的洗菜方法是使用淘米水，将蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水洗净，这样可以有效降低蔬菜中有机磷的含量。阳光照射也是一种好方法，阳光可以分解、部分农残留。

我们来谈谈蔬菜烹饪的常识。同样的蔬菜，不同的烹饪方式会导致不同的营养效果。如果储存和烹饪方式不当，蔬菜中的营养成分会大量流失。我们在烹饪蔬菜时应该注意保持其营养成分。比如，不要为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，因为豆瓣的维生素C含量实际上比豆芽更多。从食物营养学的角度来看，维生素C、B1都怕热，所以炒菜时应该用旺火快炒，并可以加少许醋，这样更有利于保存蔬菜中的营养。

我们在做饺子馅时，如果挤掉菜汁，维生素也会损失很多。正确的方法是先切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油可以包菜汁，做出来的饺子馅更加美味且营养丰富。

正确的蔬菜储存、清洗和烹饪方式对我们的健康至关重要。希望这些小妙招能对你有所帮助，让你在享受美味的也能保证营养的摄取。