炒土豆粉需要焯水吗

主要食材：

土豆粉175克，薄豆腐皮半张

辅助材料：

适量的油，牛肉丸六个，香菜若干，大蒜六瓣，少许花生仁，适量的火锅底料，黄豆芽海带20粒，鲜贝露调味料三勺，一小把青菜，香菇六根，豆瓣酱一勺，金针菇一小把，适量的盐、鸡精和胡椒粉。

烹饪步骤：

1.土豆粉选用毛庄菜店半包装的品牌产品，购买了三包后剩余半包；

2.选择品质优良、无杂质、香味浓郁的土豆粉；

3.将薄豆腐皮切成细丝，金针菇清洗干净并撕开；

4.用花生油炸脆花生仁备用；

5.使用同样的花生油炒香切片香菇根；

6.先将土豆粉用热水焯水处理，预先煮好牛肉丸子；

7.在炒锅中用油炒制豆瓣酱，加入火锅底料翻炒均匀，然后放入一半的蒜末炒出香味。接着加入香菇根、金针菇、豆芽和海带翻炒。适当加入鲜贝露调味料，再倒入焯水后的土豆粉和煮好的牛肉丸子。煮一段时间后，加入盐、鸡精和胡椒粉进行调味；

8.将煮好的土豆粉倒入大碗中，放上焯好的青菜，摆好牛肉丸子。然后在上面撒上剩余的蒜末和香菜，即可完成。

小贴士：

在烹饪土豆粉之前一定要进行焯水处理，这样可以使汤更加清澈。自制的牛肉丸子个头较大，一定要先煮熟。薄豆腐皮和海带也需要先焯水处理，这样在煮的时候不会烂糊，口感更加劲道。

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