献的拼音和词语怎么写

芡实，这是一种中材，广东人常用来煲汤。关于芡实的名字，它其实蕴含了许多有趣的背景知识。

关于芡实的发音，它读作qin sh。具有益肾固精、补脾止泻和除湿止带的功效。因其花朵形状像鸡冠，果实形状如鸡首，因此也被俗称为“鸡头”。而广东最著名的芡实产地是肇庆，所以又被称作“肇实”。

那么，在粤语中，“芡实”该如何发音呢？根据一些资料，应该读成him3的音，而不是按照普通话的发音规则读成“献”。但实际上，正确的发音应该是读作“池实”。

接下来我们来谈谈中餐烹饪中的一个重要环节——勾芡。勾芡是烹制菜肴的一种基本工艺，通过在烹制的最后阶段加入湿淀粉，使菜肴的汤汁变得稠粘。勾芡是否恰当，对菜肴的色、香、味、形都有很大的影响，是决定菜肴质量的重要因素之一。这个过程也被称为打芡、着衣、着芡、打䭤等。这里的“芡”字实际上读作“献”，而并非其本字。本字应该是“䭤”。在广东俗语中，“打䭤”是用来描述加入淀粉的过程。《广韵》、《集韵》中提到的“䭤”，也有黏性的含义，这也是淀粉具有的特性。在外省地区称之为“牵头”。广东地区的字典将这一过程记录为“打芡”，读音为him3，是指用来增加食物味道的淀粉溶液。“勾芡”或“打芡”的写法是正确的，但要注意不要读作“打池”。所以正确的方式是写作"打䭤"，读作"打献"。这就是关于芡实和勾芡的一些有趣知识。