二年级菜谱作业怎么做

香椿酱炒鲍鱼片

主料：鲍鱼5只

辅料：香椿酱适量，青椒适量，小葱适量，鲜笋适量，蒜米少许

调味料：烧烤酱，藤椒油，白糖，味精，香醋，生抽，蚝油

制作步骤：

1. 将鲍鱼处理干净切片备用。

2. 香椿酱准备好，青椒、小葱切碎。

3. 热锅凉油，放入蒜米爆香，然后加入鲍鱼片翻炒至变色。

4. 加入香椿酱、烧烤酱、藤椒油、白糖、味精、香醋、生抽和蚝油，继续翻炒均匀。

5. 最后加入青椒和小葱翻炒几下，即可出锅。

酸辣金汤炖甲鱼

原料：净甲鱼一只（约700克），大蒜若干，青椒节适量，野山椒碎末，黄灯笼椒酱，金瓜汁，浓汤宝，调味料等

制作流程：

1. 甲鱼净身后切块备用。

2. 锅中加鸡油烧热，加入姜蒜末、黄灯笼椒酱、野山椒碎炒出酸香味。

3. 倒入适量浓汤宝，加入盐、鸡精、味精、胡椒粉等调味料，熬出酸香味后过滤掉料渣。

4. 将甲鱼块加入汤汁中，并加入大蒜一起炖煮。

5. 当甲鱼炖煮至熟并入味后，加入金瓜汁调色收汁。

6. 将炖好的甲鱼倒入热砂锅，浇上滑过油的青椒节即可。

爽口芹香螺肉

原料：大响螺数个，香芹，三叶芹苗，黑松露酱，小米椒末，调味料等

制作步骤：

1. 香芹切细丝并炸至酥脆，加入黑松露酱、鸡粉、葱油拌匀备用。

2. 取出响螺肉洗净并切片，用热水烫熟后放入冰水中冰镇。

3. 螺肉挤干水分后加入鸡粉、辣鲜露、藤椒油等拌匀。将香芹丝垫底于盘中并放上螺肉。最后撒上黑松露末和小米椒末以及三叶芹苗作为点缀。

蜂巢脆皮花胶捞鱼香汁

原料：花胶若干克、黑鱼子适量、姜蒜米适量以及各种调料若干制作步骤：首先把花胶进行充分泡发后沥水备用；接着把花胶沾上自制的蜂巢脆炸糊后放入热油锅中炸至金黄酥脆后取出备用；第三步制作捞鱼香汁料(注意要把鱼香味汁熬制浓郁粘稠一些为佳）；将姜蒜等炒制出香味后加入适量的水及调味品进行调味；最后把炸好的花胶放入盘中浇上熬制好的捞鱼香汁料即可食用并稍作点缀。