泡木耳别等太长时间，一般泡个1-2小时就足够了，太久了容易滋生细菌还不新鲜。

泡木耳确实是一门学问，时间的把握非常关键。根据您的经验，一般来说，泡木耳1-2小时就足够了。这个时间足以让木耳充分吸收水分，恢复到柔软的质地，便于后续的烹饪。如果泡的时间过长，比如超过8小时甚至过夜，木耳不仅会变得过于软烂，失去爽脆的口感，而且还会大大增加细菌滋生的风险。细菌在长时间、潮湿的环境下会迅速繁殖，不仅可能影响木耳的口感和风味，更严重的是，食用后可能导致肠胃不适，甚至食物中毒。因此，为了食品安全和口感考虑，我们一定要避免长时间浸泡木耳。正确的做法是，在泡木耳时，可以先将木耳表面的灰尘和杂质轻轻刷掉，然后用清水浸泡1-2小时，泡至木耳变软即可。如果需要更长时间泡发，可以将木耳放入冰箱冷藏浸泡，低温环境可以减缓细菌滋生的速度，相对安全一些。总之，泡木耳要恰到好处，既不能泡得太短，也不能泡得太久，1-2小时是最佳选择，既能保证木耳的品质，又能确保食用的安全。