巴氏鲜奶和鲜牛奶的区别是什么

牛奶的世界：种类、成分与选择

牛奶是一种营养丰富、食用方便的天然食品，其乳蛋白属于优质蛋白质，含有符合需要的必需氨基酸比例。牛奶中的钙也是膳食中最容易被吸收的钙的来源之一。除此之外，牛奶还是必需的磷和维生素等营养物质的重要来源。

市场上牛奶产品种类繁多，让消费者眼花缭乱。那么这些形形的牛奶里面究竟含有哪些成分呢？让我们来一探究竟！

我们了解一下鲜牛奶和纯牛奶。这两种牛奶都是以生牛乳为唯一原料，采用适当的杀菌或灭菌工艺制成的液态奶产品，量为100%。从产品标签的配料表中可以看到，鲜牛奶和纯牛奶只有生牛乳一种配料，非常有利于身体健康，是消费者理想的乳制品选择。

根据杀灭菌方式的不同，量100%的牛奶又可以分为巴氏杀菌乳和灭菌乳。巴氏杀菌乳是我们在超市冷藏售卖区看到的“鲜牛奶”，而灭菌乳则是在常温下售卖的“纯牛奶”。从营养角度来说，鲜牛奶和纯牛奶在提供蛋白和脂肪上基本没有差别，只是在口感和微量元素上略有差异。对于需要携带牛奶产品外出且不方便做到低温保存的情况，可以选择运输和贮存更加方便的纯牛奶。

除了鲜牛奶和纯牛奶，市场上还有调制乳和饮料等。调制乳是以生牛乳为基础，根据目标人群特点在口味及部分营养素含量上进行了适当调整。而饮料则是饮料而不是牛奶，其量较低，所以在配料表上的第一位一般是“水”。消费者在购买时一定要注意查看产品的配料表，以区分不同的产品。

那么，如何分辨调制乳和饮料呢？这并不能仅从产品名字上进行判断。有的产品名字里有“味”、有“饮料”，但并不一定是低端产品。要准确区分调制乳和饮料，还是要看配料表以及反映食品真实属性的产品类型。

对于消费者来说，如何购买到富含营养的真牛奶呢？可以选择以生牛乳为唯一原料的鲜牛奶和纯牛奶。对其他牛奶产品，一定要看清楚配料表，调制乳的量不可低于80%，而配料表排名第一是“水”的往往是营养价值不高的饮料。消费者还可以看营养成分表中的蛋白质含量，蛋白质含量越高，营养价值就越好。

了解不同牛奶产品的特点和成分，可以帮助消费者更好地选择适合自己的产品。通过查看配料表和营养成分表，消费者可以辨别出真牛奶和营养价值不高的产品，从而做出更加明智的购买决策。