内酯豆腐和普通豆腐到底有啥不一样？

内酯豆腐和普通豆腐虽然都是豆制品，但在制作工艺、口感和营养成分上存在一些明显的差异。

首先，制作工艺不同。普通豆腐通常是用石膏或盐卤作为凝固剂，而内酯豆腐则使用葡萄糖酸-δ-内酯作为凝固剂。这种特殊的凝固剂使得内酯豆腐在制作过程中能够保持更加细腻的质地。

其次，口感上也有显著区别。内酯豆腐因为使用了葡萄糖酸-δ-内酯，所以质地更加柔软，口感滑嫩，几乎没有任何豆腥味。而普通豆腐的质地相对较硬，口感更为扎实，豆腥味也相对明显一些。

此外，在营养成分方面，内酯豆腐通常比普通豆腐含有更多的蛋白质和钙质。由于内酯豆腐在制作过程中几乎不添加其他成分，所以其营养成分更加纯净。而普通豆腐在制作过程中可能会添加一些其他的调味料或添加剂，这可能会影响其营养成分的纯度。

总的来说，内酯豆腐和普通豆腐在制作工艺、口感和营养成分上都有所不同。内酯豆腐以其细腻的口感和丰富的营养成分，成为了许多人喜爱的健康食品。而普通豆腐则因其扎实的口感和多样化的烹饪方式，也深受人们喜爱。