番石榴和芭乐的区别红的和白的

整合蛋白质组学和代谢组学方法以揭示白番石榴成熟过程的机制

发表期刊：Food Chemistry

影响因子：7.514/Q1

研究背景：

番石榴（Psidium Guajava）是一种富含营养的热带水果，含有抗氧化化合物如维生素C、多酚和类胡萝卜素。尽管其营养和保健价值高，但关于番石榴成熟过程中生物化学和分子机制的研究仍然有限。特别是关于白番石榴成熟过程的潜在分子机制，以及生长调节剂如乙烯和脱落酸（ABA）在此过程中的作用，尚待深入研究。

研究目的：

本研究旨在通过蛋白质组学和代谢组学方法，揭示白番石榴成熟过程的内在调节机制。

研究方法：

本研究对白番石榴两个成熟阶段的不同果实部位进行了蛋白质组学和代谢组学研究。采用组学技术，包括代谢组学和蛋白质组学，对番石榴果皮和果肉进行检测和分析。

研究结果：

1. 蛋白组学分析：

本研究对番石榴果皮和果肉进行蛋白组学检测，分别鉴定出2695种和3166种蛋白质。在番石榴成熟过程中，果皮和果肉部位出现蛋白质的显著累积。比较蛋白组学分析鉴定出859和817个差异蛋白质，其中约133个在两种部位同时鉴定为差异蛋白。这些差异蛋白质涉及茉莉酸生物合成、生长素运输和乙烯等信号通路。

2. 代谢组学分析：

本研究对样本进行非靶标代谢组学检测，发现31个累积过度和47个累积下降的代谢物。这些差异代谢物主要涉及叶绿素代谢、胆固醇、类胡萝卜素生物合成等代谢途径。基于非靶标代谢组学分析结果，进一步进行靶标代谢组学检测，包括色素、ACC、ABA和酚类物质含量。研究结果表明，MY果皮中色素含量显著低于MG果皮，而ACC和ABA的含量在MY中显著高于MG。

3. 联合分析结果：

通过整合蛋白组学和代谢组学的结果，揭示了乙烯、类胡萝卜素、ABA和酚类生物合成途径在番石榴成熟过程中的重要作用。研究表明，ACC（乙烯前体）和ACC氧化酶（ACO4）的过度累积，以及类胡萝卜素和脱落酸代谢途径中某些前体物质和产物的变化，与番石榴的成熟过程密切相关。酚类生物合成相关酶主要积累在MY组番石榴果皮中。

研究结论：

本研究通过蛋白质组学和代谢组学方法揭示了白番石榴成熟过程的内在调节机制。研究发现，生长调节剂如ABA和乙烯在番石榴成熟过程中发挥重要作用。该研究为白番石榴归属于跃变型成熟提供了理论依据，并强调了生长调节剂在果实成熟过程中的调控作用。

研究的提升空间：

尽管本研究取得了一定的成果，但在代谢组物质鉴定方面仍有提升空间。未来研究可采用专门针对植物研究领域构建的植物广泛靶标代谢组学技术，以进一步提高数据的挖掘空间，更深入地揭示植物代谢组的奥秘。