如何测量牛奶的密度

乳制品市场的丰富多样为消费者提供了更多选择，但同时也带来了一些困惑：如何选择适合自己的乳制品？乳制品标签上的信息如何解读？除了基本的牛奶，还有哪些乳制品可以选择？

选择乳制品其实也是一种学问。为了让消费者能够更好地理解这些问题，需要对乳制品的选择进行一些深入的研究。

“认清乳制品标签上的种类是第一步。”科信食品与健康信息交流中心的副阮光锋介绍到，了解每种乳制品的特性是关键。

市场上常见的乳制品包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、复原乳、调制乳等。

巴氏杀菌乳也就是我们常说的“鲜奶”或“巴氏奶”，以新鲜的生牛乳为原料，经过巴氏杀菌处理而成。灭菌乳则是“常温奶”，以同样的生牛乳为原料，但经过超高温灭菌处理，也可以添加复原乳。巴氏杀菌乳的口感通常更好，但需要冷藏保存，否则容易变质，而常温奶则无需冷藏。

复原乳是以奶粉为原料，加水还原而成的牛奶。对于消费者来说，复原乳更为经济实惠，存储和运输也更为方便。虽然有些人担心复原乳的营养损失，但实际上，牛奶中的蛋白质和钙在复原乳中的损失很小，因此复原乳也是一种优质的乳制品。

调制乳的主要原料是生牛乳或复原乳，并可以添加水果、燕麦、巧克力豆等，因此口味更加多样化。

还有发酵乳（即酸奶），以及通过一系列工艺制成的奶酪。酸奶对于乳糖不耐受的人群更为友好，而奶酪则是牛奶经过特殊工艺制成的产品，营养密度高，一小块奶酪的营养价值相当于一杯牛奶。

阮光锋指出，消费者在选择乳制品时，最容易犯的错误是分不清“乳饮料”和“真正的牛奶”。市面上的一些“酸酸乳”、“优酸乳”、“乳酸菌饮料”等其实是饮料而非牛奶，其蛋白质含量很低。真正的牛奶，其蛋白质含量至少为2.3%。

在选择乳制品时，消费者最应关注的是蛋白质和钙的含量。对于普通消费者来说，只要购买的是符合标准的正规产品，就可以放心食用。最重要的是按照《居民膳食指南》的建议摄入足够量的奶制品。

阮光锋提醒消费者注意标签中的“模糊信息”，避免被商家的夸大宣传所误导。一些乳制品标签可能会使用“生态牧场”、“生态有机”等字眼，让消费者误以为产品具有更高的营养价值，但实际上这些差异并不明显。“儿童牛奶”与其他牛奶之间也没有很大差别，孩子食用各种不同类型的乳制品都可以满足营养需求。

针对不同的消费，挑选乳制品时还应考虑其营养特点。全脂、低脂、脱脂奶是常见的分类。对于肥胖、超重或血脂异常的人群，可以选择低脂或脱脂奶；对于乳糖不耐受的人，可以选择低乳糖、无乳糖的酸奶或奶酪；对于高血压患者，应注意奶酪中的钠含量。北京协和医院医师于康给出了针对不同人群的专业建议。