生蚝和海蛎有啥区别

退潮后的即墨田横岛七口村滩涂，显露出一片独特的“蛎子海”。这里生长着青岛沿海唯一一片野生海蛎子滩涂，其海蛎子以鲜美著称，被誉为“龙蚝”。

近日，随着气温骤降，青报君跟随当地渔民深入严寒，体验采收海蛎子的艰辛。在丁字湾畔的七口村，滩涂上铺满了野生海蛎子，它们成片生长，宛如一幅壮观的画卷。

每年冬季，是海蛎子最为肥美、味道最鲜美的时刻，也是渔民们最忙碌的季节。随着潮汐的变化，每天采收的野生海蛎子的时间也不尽相同。1月7日下午，随着潮水退去，露出了大片的礁石和泥沙，海蛎子便在这其中密集生长。

渔民宋森修手持小铁锄头，带领其他三名渔民来到滩涂，开始了海蛎子的采收。他们冒着严寒，顶着风浪，劳作在这片海域上。这里的海蛎子生长环境独特，越是水深的地方，海蛎子个头越大。宋森修经常需要弯下腰，亲手摸出海底的礁石上的海蛎子。

这些野生海蛎子完全自然生长，无需投放苗种。每年五一前后，它们开始繁衍生息，很快在礁石上形成了壮观的景象。宋森修介绍，这片“蛎子海”是他们祖祖辈辈传下来的宝藏，无需过多管理，只需保护这片海域不受。

七口村的海蛎子因其个头大、呈长方形而被称为“龙蚝”，还有诸多形象的名字，如“鞋帮蛎子”、“马蹄蛎子”等。这里的海蛎子肉质鲜嫩、口感极佳，是青岛独有的海鲜特产。

宋森修表示，这片滩涂的微生物丰富，淡水和海水在此交汇，形成了适合野生海蛎子生长的理想环境。在入海口浅滩上的海蛎子生长迅速，味道也更加鲜嫩。这里的野生海蛎子无需过多加工，只需简单的冲洗和分拣，就可以出售到各大市场。

市场上的野生海蛎子备受追捧，价格不菲。宋森修透露，带壳的野生海蛎子售价每斤5元左右，而野生海蛎子肉的价格更是高达每斤20元。每年的海蛎子产量受海域生态变化等因素影响，但七口村的野生海蛎子始终供不应求。

对于食客们来说，海蛎子的吃法多种多样，无论是清蒸、蒜蓉、炭烤，还是做成海蛎疙瘩汤、海蛎煎蛋，都让人回味无穷。

在选购海蛎子时，我们可以通过闻味道、观察是否闭合以及开壳后的状态来辨别其新鲜程度。新鲜的野生海蛎子闻上去有一种清新的海鲜味道，而且壳紧紧闭合。在选购时还要注意选择体大肥实、颜色淡黄、个体均匀的海蛎子。新鲜的海蛎子在开壳后肉质饱满、充足。如果不确定如何选购优质的海蛎子可以向商家或卖家请教购买技巧以避免购买到变质或者不新鲜的海鲜产品引发身体不适甚至中毒的风险 。在选择食材时一定要确保新鲜安全为自己的健康负责也才能享受美食的乐趣。而对于已经品尝过美味海鲜的读者们而言也会对其赞不绝口直呼回味无穷呀。