50款好吃的素菜名字

阳春三月，春意盎然，正是踏青采摘野菜的绝佳时节。随着春雨绵绵，大地上的野菜也迎来了生长的旺盛期。野菜是大自然的馈赠，是春季独有的美味佳肴，与我们日常所吃的蔬菜相比，更增添了一份大自然的韵味。

在物资匮乏的年代，春天是青黄不接的时期，地里的野菜成为了许多人的救命粮。如今虽然生活富裕，人们依然乐此不疲地采摘野菜，这或许已经成了老百姓的一种生活。

日常生活中，大鱼大肉吃多了，偶尔来点野菜换换口味，清洗肠道，感觉非常舒适。采摘野菜看似简单，其实是个技术活儿，既需要眼力劲，也考验一个人的生活阅历。下面给大家介绍春季常见的十种野菜，让我们一起了解并欣赏这些大自然的馈赠。

一、苜蓿菜

苜蓿是一种繁殖力强、产量高的牧草，被称为“牧草之王”。春天的苜蓿嫩芽也是一种美味的野菜，常生长在田间、山坡或荒地中。苜蓿菜外观呈羽状三小叶，嫩茎叶翠绿，开紫色小花。可以焯水后凉拌、炒鸡蛋或做蒸菜，味道鲜美。

二、面条菜

面条菜是北方地区常见的一种野菜，很多80后、90后在童年时期就在麦田中挖过。因为生长在麦田中，还有一个好听的名字叫“麦瓶草”。面条菜叶子细长似面条，可以用来做蒸菜或煮汤面，口感细腻。

三、枸杞芽

枸杞是一种全身都是宝的植物，不仅果实可以食用，嫩叶也是一种非常美味的食材。清明节前这段时间，正是枸杞发芽的时候，枸杞芽营养价值丰富，可以煮粥、炒鸡蛋或凉拌，口感清香。

四、榆钱

榆钱是榆树的花朵，因形状与古代钱币相似而得名。榆钱不含草酸，刚摘下来就可以直接生吃，清香怡人。榆钱还可以用来蒸窝窝头、做榆钱饭或蒸菜，口感丰富多样。

五、蕨菜

蕨菜因形似龙爪又被称为“龙爪菜”，历史悠久，被人们称作“山菜之王”。蕨菜口感清脆，可以焯水后炒着吃或凉拌，也可以晒成干菜保存。

六、车前草

车前草是农村常见的一种植物，叶片卵形，叶脉明显，贴地生长，生命力极强。车前草可以晒干后泡水喝，也可以凉拌食用，具有独特的口感和营养价值。

七、紫花地丁

紫花地丁外观漂亮，开着紫色小花，全株均可食用。可以凉拌吃或剁碎当做饺子馅，味道鲜美。

八、米蒿

米蒿曾是麦田里的杂草，但现在成为了高端食材。米蒿的嫩苗一定要焯水再食用，否则会有些苦味。

九、野蒜

野蒜是春天特有的珍馐美味极佳野生植物推荐排行第1名对于春天的采摘体验可以说是独一无二常生长于山坡和丘陵地区带有浓郁的葱香味和大蒜的辛辣味可以用来炒鸡蛋或腌咸菜非常美味。挖野蒜的时候一定要注意辨别避免误食有毒植物。十、地皮菜 地皮菜是一种稀有的食材对生长环境要求很高只有春雨过后才能吃到它呈现暗绿色片状湿润时柔软晒干后质地脆硬虽然清洗起来比较麻烦但口感鲜美可以与鸡蛋炒食或煮汤享用 春天正是野菜大量上市的季节虽然野菜美味但不宜多吃适当尝鲜即可在采摘时要注意辨别不认识的野菜最好不要食用以免引起身体不适大多数野菜都含有草酸建议焯水后再食用以保留其原始风味和营养价值