炒秋葵前真的不用焯水呀，这样口感才脆嫩！

确实，很多人在烹饪秋葵时有一个误区，认为需要先焯水才能去除涩味或者让秋葵更加入味。但实际上，炒秋葵前真的不用焯水。焯水会破坏秋葵的细胞壁，导致其失去原有的脆嫩口感，变得软烂，这与我们追求的口感是背道而驰的。

直接炒秋葵能够更好地保持其鲜嫩和脆爽。在炒制过程中，秋葵会自然地释放出水分，通过快速翻炒和高温，可以使其迅速成熟，同时保持其形态和口感。为了更好地去除秋葵的黏液，可以在炒制前用盐轻轻搓洗一下，然后用清水冲洗干净。

此外，直接炒秋葵还能更好地保留其营养成分。焯水会使得一部分维生素等营养成分流失到水中，而直接炒制则能更好地保持这些营养成分的原有状态。因此，为了品尝到秋葵的最佳口感和营养，建议在炒制前不要焯水，直接进行烹饪。