水煮蛋带壳可以放多久不变质

大家有没有遇到过这样的情况呢？早晨打算为自己煎个营养满满的鸡蛋，结果一打开鸡蛋，蛋黄散开成一片，还带着腥味，瞬间好心情就烟消云散了。这种情况真是让人很崩溃。

鸡蛋是我们日常生活中既便宜又营养丰富的食品，经常出现在我们的餐桌上。保存鸡蛋却是个让人头疼的问题。时间稍长，鸡蛋就可能散黄甚至变成臭鸡蛋，那种味道真是让人难以接受。尤其是肠胃不好的人，如果不慎吃了变质的鸡蛋，可能会引发腹泻等问题。

每次购买鸡蛋时，我们不建议一次性买太多，最好在一周内吃完。如果不慎买多了，也不能全部冰箱，因为冰箱的特殊环境反而可能让鸡蛋更快地坏掉。

说起来，小时候家里没有冰箱的时候，鸡蛋可以保存很久，几个月后仍然能保持新鲜的口感，蛋清弹性十足，蛋黄结实不变散。对此我们向奶奶请教，她告诉我们两个保存鸡蛋的小妙招。按照她的方法，鸡蛋可以保持三个月的新鲜度，不变质不散黄！

一、为什么鸡蛋不能直接放冰箱

许多朋友为了方便，习惯把鸡蛋放在冰箱门的蛋格里。但实际上这种做法的保鲜效果并不好。冰箱湿度大，鸡蛋放置后表面会迅速凝结水珠。鸡蛋壳上原本有一层保护膜，能够隔绝外界细菌。然而一旦遇到水，这层保护膜就会被。加上潮湿环境利于细菌生长繁殖，鸡蛋就会更快地坏掉。

仔细观察我们会发现，鸡蛋壳上有很多小孔，这是鸡蛋与外界交换气体的通道。冰箱温度不稳定，频繁开关冰箱门会导致温度变化大。这种不稳定的环境下，鸡蛋内部容易发生氧化反应，这就是为什么冷藏后的鸡蛋煮熟后蛋黄表面容易发绿的原因。

二、两个实用的鸡蛋保存妙招

我们买的鸡蛋表面可能沾有鸡的粪便和其他脏东西，因此保存之前需要清洁鸡蛋壳表面的污垢。但请注意，千万不要用水洗！前面提到，鸡蛋表面的天然保护膜一旦遇水就会被，失去这层保护，鸡蛋更容易变质。如果蛋壳特别脏，可以用干净抹布轻轻擦拭即可。

接下来是具体的保存方法：

1. 稻谷保存法：

这是一种传统的保存方法，在没有冰箱的时代，几乎家家户户都会使用。稻谷干燥且透气，能为鸡蛋创造一个稳定的环境，隔离外界温度和湿度的影响，同时阻挡细菌入侵。如果家里没有稻谷，也可以用干燥的大米代替。具体做法如下：

（1）选择一个干净干燥的容器，如塑料桶或陶瓷罐；

（2）在容器底部铺一层约5-10厘米厚的稻谷或大米；

（3）将擦拭干净的鸡蛋小头朝下埋入稻谷或大米中，避免鸡蛋相互挤压；

（4）在鸡蛋上面再盖一层5-10厘米厚的稻谷或大米；

（5）将容器放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。

2. 刷油保存法：

除了使用稻谷或大米保存外，刷油也是一种有效的方法。食用油能在鸡蛋表面形成一层保护膜，隔绝空气和细菌，延长保存时间。具体步骤如下：

（1）准备一些食用油和干净的刷子或纱布；

（2）将刷子或纱布蘸取适量食用油（避免蘸取过多导致滴油）； 均匀涂抹于鸡蛋表面；晾干后放置在阴凉通风处即可。除了以上两种方法外我们还可以注意一些日常存放的小贴士：购买时要选择新鲜的鸡蛋；避免将鸡蛋放在高温或阳光直射的地方；放置时要大头朝上、小头朝下；定期检查鸡蛋的状态及时淘汰变质鸡蛋；最好购买散装鸡蛋以避免清洗后失去天然保护层。掌握了正确的保存方法后无论是做菜肴还是早餐都能随时用到新鲜美味的鸡蛋。喜欢吃鸡蛋的朋友们赶快尝试一下吧！