腌萝卜干小妙招，又脆又入味，放一年都不坏！

想要腌萝卜干又脆又入味，并且能存放一年不坏，可以试试以下几个小妙招：

首先，选择新鲜的萝卜，最好是辣萝卜，因为辣萝卜水分少，更容易脱水变脆。将萝卜洗净后切成手指粗细的长条，然后放入盐水中浸泡1小时左右，泡去多余的水分。

接下来，将泡好的萝卜条捞出，沥干水分，然后一层层放入盆中，每层都撒上适量的盐。盐的用量要适中，既要能腌制出萝卜的香味，又不能过多导致萝卜太咸。在盆口覆盖一层保鲜膜，再盖上一层纱布，这样可以防止萝卜条上浮，并且保持湿度。

腌制过程中，每天翻动1-2次，让萝卜条均匀吸收盐分。大约7-10天后，萝卜条会变得咸脆，这时可以取出晾晒。将萝卜条摊放在干净的纱布上，放在通风干燥的地方晾晒。晾晒过程中要不断翻动，确保每一面都能均匀干燥。

晾晒好的萝卜干就可以装瓶密封保存了。在装瓶前，可以将萝卜干稍微修剪一下，使其大小一致，更容易存放。装瓶后，放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，这样就能保存一年甚至更长时间。

此外，为了增加风味，可以在腌制过程中加入一些蒜末、干辣椒等调料，使萝卜干的口感更加丰富。但要注意，加入的调料也要经过消毒处理，以防止细菌滋生。

总之，掌握好腌制、晾晒和保存的技巧，就能制作出既脆又入味、存放一年都不坏的腌萝卜干。