买回来的腊肉怎么处理干净

谈谈我妈今年是如何保存腊肉的吧？

回想起去年的腊月，真是忙碌而充实。早早地开始准备年货，购买五花肉、草鱼、排骨等肉类食材，就等着冬至前后开始腌制。这样，在随后的一周大晴天里，腊鱼、腊肉都能得到充分的晾晒。

去年的腊肉、腊鱼是分两次腌制的，原因很简单。原本计划过了冬至再去采购，但就在冬至前两天，我和媳妇逛超市时，看到了适合腌制腊肉的五花肉。那一刻，我们毫不犹豫地买了下来，又添置了五条草鱼。回家之后，父母亲协同合作，迅速腌制好。妈妈开心地说，今年腌制腊鱼腊肉的过程是最顺畅的。

大约一周过去，腌好的腊鱼腊肉在阳台上晾晒。看着一天天风干的腊肉，妈妈提醒我分量可能不够，于是我又购买了更多的五花肉和草鱼。

腊肉腊鱼是分别腌制和晾晒的，因此妈妈在切割时也分两次进行，按照每次的食用量装入保鲜袋密封保存，最好的方式是放入冰箱的冷冻室。

春节过后，天气逐渐暖和，妈妈在整理冰箱时发现腊肉快吃完了，但腊鱼还有很多。于是，她采用传统的酒糟法保存腊鱼。

今天看到大家在讨论如何保存腊肉的话题，我也想分享一下我妈的方法。她每年都这样做，所以即使到了夏天，腊肉的味道依然鲜美。

大家知道吗？好吃的腊肉为何在过完春节、天气暖和后就不再那么美味？这其实是与我们保存方式有关。回想一下，你们的腊肉晒干后，可能因为天气寒冷会在阳台吊晒一段时间，然后就放入冰箱冷冻。但吃着吃着，可能会发现腊肉不再那么香，这常常让人误以为是因为吃得太频繁导致的。其实这是一个误区，真正的原因是我们的保存方式。接下来，我将详细讲述如何利用家里的高度白酒来长期保存腊肉。

利用家里的高度白酒保存腊肉是一个好方法。大家都知道，高度白酒是没有保质期的，因此它不会生成细菌。我们可以将高度白酒的杀菌作用“转移”给腊肉，使腊肉也能长期保存而不变质。带有酒精的腊肉还会带有特殊的风味。

具体操作方法是：

1. 准备一个泡菜坛。清洗后需要用开水烫一下消毒，然后晒干水分。可以在坛中倒入少许白酒进行二次消毒后晾晒。

2. 将每一块腊肉均匀涂抹上高度白酒，然后放入泡菜坛中。注意，腊肉和腊鱼要分开存放。

3. 如果腊肉不多，一个坛子就能装满的话最好。密封前可以淋入少许白酒，然后放在阴凉通风处。

我还想分享一下为什么晒干的腊肉不能放在冰箱保存。这主要是因为晾晒的腊肉在风干过程中会失去部分水分，而放入冰箱冷冻会导致其继续流失水分和香味。晒干后的腊肉最好采用上述的白酒保存方法或其他更持久的方法。

除了上述方法外，还可以利用保鲜袋来保存腊肉。将腊肉分割后放入可以抽真空的保鲜袋中，抽取空气并密封后放入冰箱冷冻。这样可以隔绝空气并保持口感新鲜。

保存腊肉需要注意方法以避免变质和口感流失。在这里给大家分享了我妈妈今年的妙招之后我希望大家对如何保存腊肉有更深入的了解并能在日常生活中应用这些方法确保腊肉的美味和营养得以保留让我们在享受美食的同时也能感受到传统文化的魅力。