蒸包子用冷水上锅还是热水上锅？老手都选这个方法，简单又出笼

蒸包子时，选择合适的水温对于确保包子的口感和外观至关重要。老手们通常选择使用热水来蒸包子，因为这样可以使包子皮更加光滑、柔软，同时有助于防止包子在蒸制过程中塌陷。

1. 准备材料：准备好面粉、酵母、糖、温水（或冷水）、盐等制作包子所需的材料。

2. 和面：将面粉、酵母、糖、盐混合在一起，加入适量的温水（或冷水），开始和面。根据个人口味调整水的量，面团的水量比做馒头时要少一些，因为包子皮需要更薄。

3. 发酵：将和好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。这个过程大约需要1-2小时，具体时间取决于温度和湿度。

4. 分割和整形：将发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子擀成圆形或方形的包子皮。

5. 包馅：取一个包子皮，放入适量的馅料，然后将包子皮的边缘捏紧，封口朝下放置。

6. 蒸制：将包好的包子放在蒸笼中，注意留出一定的间隔，以便蒸汽可以均匀地穿透包子。将蒸锅加水烧开，然后将装有包子的蒸笼放入锅中，盖上锅盖，用大火蒸制。

7. 蒸制时间：根据包子的大小和数量，一般需要蒸制15-20分钟。如果包子较大或者层数较多，可以适当延长蒸制时间。

8. 出锅：蒸好后，不要立即打开锅盖，让包子在锅内静置几分钟，这样可以避免包子因温差过大而塌陷。然后小心地打开锅盖，将包子取出即可食用。

使用热水蒸包子的方法简单易行，而且能够保证包子的口感和外观。如果你喜欢尝试不同的方法，也可以选择使用冷水蒸包子，但这种方法可能会导致包子皮不够光滑，口感也可能会有所不同。根据自己的喜好和实际情况选择最适合的方法。