煮扇贝冷水下还是热水下 扇贝开水蒸还是冷水上锅蒸

导语：营养丰富，鲜美可口，价格实惠——人间美味，就在这五元一锅的鲜香扇贝炖白菜中！

忙碌的生活，让柴米油盐的温暖变得尤为珍贵。在平凡的日子里，一碗热气腾腾的美食，总是能带给我们慰藉和幸福感。今天，就让我们一起走进厨房，感受食物带来的治愈力量！

秋冬季节，是进补的最佳时节。多吃一些富含蛋白质和维生素的食物，有助于增强体质，暖胃驱寒。而鲜美的海鲜，更是不可错过！今天就让我们来学习一道营养美味、价格实惠的佳肴—扇贝炖白菜。

来自大海的馈赠，扇贝不仅味道鲜美，更拥有丰富的营养价值。它富含优质蛋白，脂肪含量却很低，比牛肉等肉类更健康。扇贝中的铁、锌、钙和硒等微量元素含量也非常丰富，对人体的健康有益。

扇贝的做法多种多样，蒸、煮、炒、烤皆宜。今天，我推荐一道简单的家常菜—扇贝炖白菜。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，鲜香美味，绝对会让你垂涎欲滴！

现在，就让我们一起动手，将这道美味佳肴呈现在餐桌上吧！

步骤1：选择新鲜的扇贝，建议挑选个头大的，肉质更肥美。观察扇贝是否张开口，用手触碰后能自然闭合，说明扇贝新鲜。

步骤2：将扇贝放入淡盐水中浸泡，使其吐出沙子，再反复清洗干净。锅中加入适量料酒去腥，放入扇贝，无需加水，煮至扇贝张开口即可关火。

步骤3：将煮熟的扇贝取出，剥开贝壳，去除黑色内脏，放入盘中备用。

步骤4：白菜叶子洗净，撕成大片；准备适量姜末。

步骤5：锅中热油，磕入两个鸡蛋，煎至两面金黄后盛出备用。加入姜末炒香，放入白菜叶子翻炒至变软，加入没过食材的凉水，加入盐、白糖、胡椒粉和生抽调味，搅拌均匀。将煎好的荷包蛋放入锅中，开始炖煮。

步骤6：炖煮三五分钟后开锅，放入扇贝，搅拌均匀，继续炖煮一两分钟即可关火。滴入几滴香醋去腥增香，即可出锅享用。

制作这道美味佳肴时，请注意不要过早放入扇贝，避免长时间烹饪导致口感变老。扇贝搭配白菜一起炖，鲜香不腻，令人垂涎欲滴！相信您也会爱上这道美味！

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