喝葡萄糖水的主要作用

高糖饮食对健康的不良影响已经得到了广泛的认知，其中包括皮肤状况变差以及血糖水平紊乱等显而易见的风险。最近一项新研究更是警告，摄入过多的果糖还可能间接促进的生长。

《生命》在此特别邀请专家，为我们揭示果糖的真相，并分享一些减少糖分摄入的技巧。

我们采访的专家包括：

范志红教授，农业大学食品科学与营养工程学院教授

萍，注册营养师

果糖与生长的关联

最近，哥伦比亚大学的学者在《自然》杂志上发表了一项研究，发现果糖通过肝脏代谢可能会间接促进生长。研究团队在斑马鱼黑色素瘤模型以及小鼠身上进行了实验，结果表明果糖能够促进的生长，其机制是通过肝脏代谢产生的营养物质发挥作用。

研究者指出，摄入果糖可能会影响肝脏的代谢过程，从而扰乱全身的健康状态，特别是在生长方面表现尤为明显。

果糖与水果中的糖有所不同

有一种观点认为，果糖是从水果中提取出来的，因此它是健康的。但实际上，这种观点并不准确。

的确，果糖存在于水果、根类蔬菜（如甜菜、地瓜等）以及蜂蜜中，但饮料、糕点中也有果糖的身影。用于各种加工食品中的果糖并不是从水果中提取的，而是由淀粉水解后得到的葡萄糖液，再经过一系列的化学反应转化而来。

对于而言，果糖主要有以下几个来源：

天然水果和水果干：水果中的糖由葡萄糖、果糖和蔗糖组成，其中果糖只是其中之一。除果糖之外，水果中还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、B族维生素、钾、镁等矿物质、膳食纤维以及类黄酮等多种对健康有益的成分。

食用糖和蜂蜜：绵白糖、白砂糖、赤砂糖、冰糖、红糖等食用糖的主要成分是蔗糖，其在肠道中分解后被吸收利用；蜂蜜中也含有蔗糖、果糖和葡萄糖。

果葡糖浆和其他果糖产品：果葡糖浆的果糖含量最高可达90%。甜饮料中的果糖主要来源于果葡糖浆，这是果糖的最大来源之一。需要注意的是，摄入过多的果糖不仅可能导致肥胖，还可能引发脂肪肝、痛风以及增加患糖尿病的风险。

关于果糖的三大真相

尽管果糖在某些情况下可能对健康有益，例如对肝脏的葡萄糖代谢有益，但我们也需要注意果糖的一些容易被误解的真相：

真相1：尽管果糖对血糖波动的影响较小，但其升血脂和尿酸的速度却很快。果糖主要依赖肝脏进行代谢，过程中产生的单磷酸腺苷可能增加高尿酸血症的风险。果糖还会通过其他机制间接升高尿酸。大量摄入果糖会促进脂肪的合成，导致脂肪肝和血脂水平升高。

真相2：除了水果本身所含的果糖外，食用糖如白糖也含有果糖。白糖中的蔗糖在肠道中被分解为葡萄糖和果糖。一些蜂蜜中也可能含有较多的果糖。

真相3：一些食品配料中含有大量的果糖，例如常见的果葡糖浆。购买饮料、蛋糕、饼干等甜味食品时，应仔细查看配料表，避免摄入过多的果糖。

为了降低日常饮食中糖的摄入量，以下是一些建议：

1. 减少甜饮料的摄入，少在膳食中添加糖，喝粥、汤时尽量不要加糖，蜂蜜也要适量食用。

2. 选择含糖量较低的酸奶等食物。

3. 每天吃水果的量控制在200-350克（去皮去核的量），含糖量高的水果要适量减少。

4. 不要大量饮用果汁，即使是自制的或购买的100%果汁。

5. 可以将水果作为甜食或部分凉菜的替代品，在用餐时少量食用，这样既能避免过量，又能利用少量果糖对葡萄糖代谢的促进作用。

最后需要提醒的是，对果糖的代谢能力存在遗传差异和体质区别。消化不良以及胃肠道炎症患者更应严格控制果糖的摄入量，包括减少水果的摄入量，并在食用时注意少量多次。世界卫生和我国的膳食指南都建议将添加糖的摄入量控制在50克以内，最好是25克以内。