荜拨别名叫什么香茅
为了制作美味的卤汤，首先需要准备高汤，共计50斤。接下来，添加重要的调味料，包括精盐500克、味精200克和鸡精300克，以提升汤的鲜美味道。为了增添色泽和口感，还需加入糖色1000至1500克、老抽300克以及一品鲜酱油500克。鱼肉300克的使用，能赋予汤更加丰富的口感和鲜味。为了去腥增香，加入黄酒300克和南姜300克。
冰糖100克的加入，将为卤汤增添一丝甜美的味道。至于香料配方，更是关键的一环，需要准备八角、桂皮等各式香料。其中八角40克、桂皮40克作为主要的香料，还需要小茴香、良姜等十余种香料来共同配制香料包。将所有这些香料混合在一起，就能形成独特的香味。
混合油也是不可或缺的一部分，由鸡油、猪油和色拉油按1:1:1的比例混合而成。为了增加油的香味，可以用老姜、大葱和香菜炼制。将所有材料放入高汤中，用小火熬制一小时后关火，静置一天，美味的卤汤即可完成。
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香料配方详细如下：除了主要的八角和桂皮，还有如小茴香、肉扣等近二十种香料。其中包括草果、草寇等具有独特香味的香料，以及如蛤蚧等珍稀的食材。所有这些香料共同协作，形成独特的香味，为卤汤增添了丰富的口感和层次。
