丹凤千字科普:蛋挞用不用淡奶油口感差多少(详细资料介绍)

制作曲奇蛋挞,别让蛋黄浪费掉
各位亲爱的烘焙爱好者们,别再浪费那些剩余的蛋黄啦!让我们一起制作一款美味可口的曲奇蛋挞吧!让我们一起勤俭持家,享受烘焙的乐趣。
多口味曲奇蛋挞制作教程
材料:
蛋挞皮材料:黄油125g、糖粉70g、盐2g、鸡蛋1个(约50g)、低筋粉200g、杏仁粉15g、全脂奶粉适量。
蛋挞液材料:淡奶油、牛奶200g、砂糖20g、蛋黄100g以及其他口味所需的材料如抹茶粉、紫薯粉、黑芝麻糊粉等。
步骤:
准备工作:
1. 黄油室化,淡奶油回温至室温。
2. 抹茶粉用开水冲开搅成糊状备用。
3. 折好锡纸托的边缘。
制作蛋挞皮:
1. 黄油打散后加入糖粉和盐搅拌均匀,注意避免过度搅拌。
2. 分三次加入鸡蛋液,每次搅拌均匀后再加下一次。
3. 加入低筋粉、杏仁粉、奶粉混合后搅拌均匀,拌成面团后包保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟。
4. 取出面团分割成每个20g,揉圆后擀成比蛋挞模稍大的圆形。
5. 放入蛋挞模中,整形使面团模具。
制作原味蛋挞液及多口味变化:
1. 砂糖与牛奶加热至融化后,加入淡奶油混合均匀。
2. 取少量液体冲入蛋黄中快速搅拌均匀,再倒回剩余液体中同样搅拌均匀。
3. 将原味蛋挞液分成四份,分别添加抹茶糊、紫薯粉、黑芝麻糊等制成不同口味。
温馨提示:
1. 制作过程中要注意快速搅拌,避免蛋黄被烫熟。
2. 烤制时温度控制在上下火220℃,烤18分钟,如蛋挞皮上色过深可加盖锡纸。
成品感受:
这款曲奇蛋挞口感不腻人,挞皮香味浓郁,凉了也酥脆。切开时会掉渣,像吃曲奇一样不油腻。中间的蛋挞液嫩滑可口。特别是抹茶口味的蛋挞,颜色正,味道浓郁,非常适合抹茶控的小仙女们尝试。快来一起动手制作吧,享受烘焙的乐趣!本文由雪菲编辑整理。
