丹凤千字科普：蛋挞用不用淡奶油口感差多少（详细资料介绍）

制作曲奇蛋挞，别让蛋黄浪费掉

各位亲爱的烘焙爱好者们，别再浪费那些剩余的蛋黄啦！让我们一起制作一款美味可口的曲奇蛋挞吧！让我们一起勤俭持家，享受烘焙的乐趣。

多口味曲奇蛋挞制作教程

材料：

蛋挞皮材料：黄油125g、糖粉70g、盐2g、鸡蛋1个（约50g）、低筋粉200g、杏仁粉15g、全脂奶粉适量。

蛋挞液材料：淡奶油、牛奶200g、砂糖20g、蛋黄100g以及其他口味所需的材料如抹茶粉、紫薯粉、黑芝麻糊粉等。

步骤：

准备工作：

1. 黄油室化，淡奶油回温至室温。

2. 抹茶粉用开水冲开搅成糊状备用。

3. 折好锡纸托的边缘。

制作蛋挞皮：

1. 黄油打散后加入糖粉和盐搅拌均匀，注意避免过度搅拌。

2. 分三次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀后再加下一次。

3. 加入低筋粉、杏仁粉、奶粉混合后搅拌均匀，拌成面团后包保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。

4. 取出面团分割成每个20g，揉圆后擀成比蛋挞模稍大的圆形。

5. 放入蛋挞模中，整形使面团模具。

制作原味蛋挞液及多口味变化：

1. 砂糖与牛奶加热至融化后，加入淡奶油混合均匀。

2. 取少量液体冲入蛋黄中快速搅拌均匀，再倒回剩余液体中同样搅拌均匀。

3. 将原味蛋挞液分成四份，分别添加抹茶糊、紫薯粉、黑芝麻糊等制成不同口味。

温馨提示：

1. 制作过程中要注意快速搅拌，避免蛋黄被烫熟。

2. 烤制时温度控制在上下火220℃，烤18分钟，如蛋挞皮上色过深可加盖锡纸。

成品感受：

这款曲奇蛋挞口感不腻人，挞皮香味浓郁，凉了也酥脆。切开时会掉渣，像吃曲奇一样不油腻。中间的蛋挞液嫩滑可口。特别是抹茶口味的蛋挞，颜色正，味道浓郁，非常适合抹茶控的小仙女们尝试。快来一起动手制作吧，享受烘焙的乐趣！本文由雪菲编辑整理。