饺子传说是从古代祭天仪式演变而来，民间故事说它由张仲景为救百姓免受冻耳之苦而发明。

关于饺子的起源，确实存在两种主要的民间传说。

一种说法认为，饺子起源于古代的祭天仪式。相传在远古时期，人们为了祭祀天地神灵，会将一种用面粉制成的、形状像耳朵的食品作为祭品。这种祭品寓意着祈求风调雨顺、五谷丰登，同时也寄托了人们对丰收的期盼。随着时间的推移，这种祭品逐渐演变成了我们今天所食用的饺子。

另一种说法则与东汉末年的名医张仲景有关。相传在东汉末年，张仲景担任长沙太守期间，正值冬季，当地百姓因天气寒冷，耳朵经常冻伤，甚至冻烂。张仲景看在眼里，急在心里，于是他决定利用自己的医术来帮助百姓。他取一些驱寒药材，并将其熬制成汤，然后将这些汤倒在面皮上，包成耳朵形状的食品，让百姓们在寒冷的夜晚食用。这种食品不仅能够驱寒保暖，还能起到一定的药用效果。后来，这种食品逐渐流传开来，成为了我们今天所食用的饺子。

虽然这两种传说都为饺子的起源提供了有趣的解释，但需要注意的是，这些说法都属于民间传说，缺乏确凿的历史证据支持。因此，我们无法确定饺子的确切起源。不过，这些传说反映了人们对饺子的喜爱和珍视，也为我们了解饺子的文化内涵提供了有益的参考。