闻着这股诱人的香味，忍不住想靠近一点尝尝！

莴笋：春天的千金菜与健康的守护者

常言道：“春令莴笋似黄金”，这一美誉足以证明莴笋在春季的营养价值是极高的。中医也认为，莴笋因其苦寒性质，有助于调理五脏、疏通经脉、筋骨、开阔心胸，同时利尿降压和调节血糖。在这个过敏性鼻炎易发的季节，莴笋更是健康的一大助力。

莴笋的妙处在于其丰富的功效。它含有一种烃羟化酯，能够有效预防肝癌和胃癌，减轻癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种名副其实的抗癌蔬菜。而且，其抗癌效果甚至超越了一些被誉为“防癌之王”的食物。

莴笋的味道清新略带苦味，能刺激消化，增加胆汁，促进消化道，有助于增进食欲。在春暖花开的时节，多吃莴笋还能对抗过敏性鼻炎，带来意想不到的健康好处。

莴笋还含有丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁和膳食纤维等成分。其中的尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，对于糖尿病患者来说，适当食用有助于改善糖代谢功能。

关于莴笋的食疗搭配，也是有一定讲究的。例如，莴笋与黑木耳搭配，能增进食欲、促进消化，对高血压和心有疗效；与香菇搭配，有利尿通便、降血脂降血压的功效；与蒜苗搭配，可以发挥莴笋的五脏调理、通经健骨等功效，同时大蒜苗的解毒杀菌作用也为这道菜增添了健康保障。

来源：健康。

莴笋是我们春季不可或缺的一种蔬菜，其丰富的营养价值与多种功效为我们的健康保驾护航。让我们在这个春天，多吃莴笋，享受健康的生活吧！