红糖和红砂糖可不是一回事，它们在制作和用途上都有大不同。

红糖和红砂糖虽然名字相似，都带有“红”字，但它们在制作工艺、成分、外观和用途上都有着显著的区别，确实不能混为一谈。

首先，红糖（通常指黑糖、黄糖等）的生产过程相对简单，主要是甘蔗经过压榨取汁后，直接进行熬煮结晶，没有经过精细的提纯过程。因此，红糖保留了较多的甘蔗原汁精华，含有糖蜜，所以颜色深邃，通常呈棕色或黑色，质地较为粗糙，含有细小的杂质和气泡。在中医理论中，红糖被认为具有温补、益气、活血等功效，常用于煲汤、煮粥、缓解女性生理期不适等。

相比之下，红砂糖（又称赤砂糖）则是经过精炼提纯后的产品。它的制作过程包括甘蔗榨汁、澄清、过滤、蒸发浓缩和结晶等步骤，去除了大部分杂质和糖蜜，因此颜色相对较浅，多为红色或淡红色，质地细腻，结晶颗粒较大。红砂糖的主要成分是蔗糖，口感更纯净，甜度也相对较高。在烹饪中，红砂糖常用于调味、提色，如制作甜点、饮料、红烧菜肴等，其细腻的质地也更容易溶解。

此外，红糖和红砂糖在用途上也有明显差异。红糖因其独特的风味和功效，更多地被用作食品添加剂和传统中药材，而红砂糖则更常用于日常烹饪和烘焙，作为甜味剂和色素使用。因此，在购买和使用这两种糖时，应根据具体需求进行选择，以充分发挥它们各自的优势。