熬小米粥放碱面能去腥增香，这样做最地道：先煮小米，再放碱面小火慢熬，最后加红糖调味。

熬小米粥放碱面确实是一种传统的做法，尤其在北方比较常见。这样做的好处是能够有效去除小米的涩味和生腥味，同时增加粥的香气和口感。想要熬出地道的小米粥，可以按照以下步骤进行：

首先，将小米淘洗干净，放入锅中，加入适量的清水。大火烧开后，转小火慢慢熬煮。熬煮过程中要不断搅拌，防止小米粘锅。大约熬煮20-30分钟后，待小米熟烂，粥体变得浓稠时，加入适量的碱面。碱面的用量不宜过多，一般以小米的1%左右为宜。加入碱面后，继续小火慢熬，让碱面充分作用，大约再熬煮5-10分钟。

最后，加入适量的红糖进行调味。红糖可以增加小米粥的甜味，使其更加美味。待红糖完全融化后，即可关火出锅。这样熬制的小米粥，不仅去腥增香，还口感顺滑，甜而不腻，是一道非常地道的家常美食。