丹凤千字科普：红糖和白糖制作的区别在哪（详细资料介绍）

红糖、白糖、冰糖：三者差异大，应用需谨慎

在我们的日常饮食中，糖作为一种重要的调味品，扮演着不可或缺的角色。其中，红糖、白糖和冰糖是最常见的几种。它们都是从甘蔗和甜菜中提取的蔗糖，但在提炼过程、颜色和形态上存在差异，各自具有独特的作用。

无论是红糖、白糖还是冰糖，它们的制作起始步骤相似，但后续的精制与脱色程度不同，导致了最终产品的颜色和形态各异。精制的程度越高，颜色越白，纯度越高，但甜度并不会因此增加。

在烹饪和日常饮食中，选择何种糖需要根据其特性来决定。糖类的温性和凉性是一个重要的考量因素。选择合适的糖，不仅能让食物更加美味，还能发挥糖的食疗功效。

白糖是红糖的制品，经过多次离心洗涤等工序后形成。它看起来干净，但仍旧含有一些小杂质颗粒，因此形成了结晶。白糖主要起调味作用，常用于糖醋类菜肴。白糖还具有润肺、清肺热的作用，但冰糖的效果更佳。白糖还能杀菌、加速伤口愈合，适当食用有助于提高身体对钙的吸收。过量食用会影响钙的吸收，因此需控制用量。

红糖由于采用了传统的制作方法，保留了甘蔗汁中的大部分营养成分，如维生素和微量元素。红糖适合夏季和冬季食用，具有补充能量、活血、化瘀、驱寒、止痛、暖脾健胃的作用。尤其在女性，红糖可以补充气血。红糖也不宜过量食用，因为吃多了容易生。

冰糖是白糖的再加工品，成分非常干净，结晶困难，通常是块状。冰糖性偏凉，具有清除肺热、养阴生津的功效，对于肺燥咳嗽、干咳无痰有很好的辅助治疗效果。冰糖还用于炖制各种酒和缓解咽喉不适。

这三种糖在外观、颜色和形状上有显著差异，辨识简单。它们的纯度从低到高依次是红糖、白糖、冰糖。了解这些差异，就能更好地选择适合自己的糖。无论选择何种糖，都要适度食用。每天的用量最好不要超过30克，孩子们在换牙长牙阶段应减少食用量。牙齿不好或有龋齿的人最好少吃糖。适当食用糖有益于健康，但过量则可能带来不良影响。