毛尖茶叶泡出来的水浑浊是好茶吗

每年明前茶上市季，关于毛尖正品的争论都会引起广泛关注。小浑淡与小清香两种风格不同的毛尖茶究竟哪一种才是正宗信阳毛尖呢？这引起了广泛的热议。

究竟什么是真正的信阳毛尖？独芽茶和一芽一叶的品质如何评定？如何避免购买到高价假毛尖？这些问题都亟待解答。

【正宗之争】

小浑淡与小清香的PK

对于汤色浑浊是否代表非正品的问题，两种茶都产自信阳，采摘方式均为独芽采摘，但在感官特征上存在显著差异。小浑淡通常表现为干茶条形小、茶汤浑浊、滋味较淡，而小清香则表现为干茶条形小、茶汤清澈、滋味香醇。

过去，小浑淡曾是信阳毛尖的主流，拥有大批忠实拥趸，其浑浊的汤色被认为是特一。也有人认为小浑淡并非正宗的信阳毛尖。茶农赵凡国曾称小浑淡为垃圾茶，并强调好茶必须具备透亮、高香、甘醇爽口的特点，汤色浑浊并非好茶的标志。

对此，河南农业大学茶学博士贺魏表示，茶浑并非茶叶本身的问题，而是制茶工艺导致的。制茶过程中如果操作不当，如摊放时间过短、后期揉捻过重等，都可能导致茶汤浑浊。

【孰好孰坏】

茶叶品质关键在于炒制技术

尽管对小浑淡的看法有所校正，但现在大众认知又偏向了另一个极端。消费者和茶商过于追求外形美观，导致茶农过度采摘芽头，并在制作过程中过度揉捻，使茶毫脱落和茶叶破碎，导致茶汤变浑。

对此，赵凡国表示，不能单方面认为独芽不是好茶，茶叶的好坏关键在于炒制技术。他强调，所有浑汤都是炒制技术不好的体现，判断好茶的唯一标准应该是汤色明亮和口感。

【判定标准】

色香味形汤定好坏，价格高不一定质量好

正值明前茶上市季，毛尖市场乱象频现。其中，有些商家将外地早产茶叶炒制成芽茶，冒充信阳毛尖售卖；有些将陈茶重新炒制后掺入新茶中销售；还有些将雨前单芽当作明前芽茶售卖。这些乱象导致消费者难以辨别真假毛尖，容易购买到高价劣质茶叶。

对于如何判断好毛尖，河南商报记者曾前往浉河区了解相关情况。赵凡国也强调，好茶不一定要天价，茶叶品质的高低是根据感官审评（色香味形汤五大项）和理性审评（化验、水分检测等）综合判定的，而不是以价格、品牌、企业大小来界定味道。消费者在购买茶叶时，应该注重茶叶的实际情况而非仅仅看重价格。 （编辑 妍）