丹凤千字科普：橘子皮粘手是怎么回事（详细资料介绍）

鲁甸县是人的聚居地，当地的小吃——糯米粑粑，柔软粘腻，香甜可口。这道美食在县城的街头巷尾、餐馆以及家庭的餐桌上都能见到它的身影，因其味美价廉而深受大众喜爱。

鲁甸县位于滇东北山区，曾经生活条件并不富裕的年代，糯米粑粑并不是寻常家庭的日常食物，通常只在农历正月里才能品尝到，就像人过春节时会吃汤圆和饺子一样。

关于糯米粑粑，还有一个有趣的民俗——“试姑爷”。在农历正月的农闲季节，青年男女会利用这段时间寻找自己的伴侣。当男方看中女方后，媒人会带着男方到女方家相亲。女方家会做糯米粑粑来招待男方。用现在的话来说，糯米粑粑绝对是一道高大上的美食，适合用来招待未来的女婿。除此之外，热腾腾的糯米粑粑刚刚起锅就被送到准姑爷手里，其直径足有五寸，又薄又软且烫手。里面包裹着核桃花生和糖制成的馅料，在高温烙烤下已经融化。如何优雅地吃下它，不滴糖露馅，成了女方父母考验男方是否聪明能干的试金石。如果男方吃法不得当，导致被糖馅烫伤，或者吃相不雅观，那么就会被认为是“包（憨）姑爷”，小伙子想要娶到心仪的姑娘就难了。能否正确优雅地吃糯米粑粑已经成为女方探查男方应变能力、谈吐教养的非常手段。

糯米粑粑的主要原料是优质糯米，辅以白糖、蜂蜜、、花生、核桃、桔皮等。制作过程中，首先要精选糯米并淘去杂质，浸泡后磨成粉末并阴干备用。将、花生、核桃等舂制后，与白糖、蜂蜜、熟桔皮粉等调制成馅料。馅料的制作也可以根据特殊喜好自由搭配。接下来是制作面团，将米面和至柔软不粘手的状态。然后洗净铁锅置于支架上，用松针点火烧热，锅底打上菜油。手上涂抹些许糯米面粉，取适量面团揉圆后捏成窝状，放入适量馅料后捏合封口。然后左右手掌交替把面团拍扁，制作成形如满月的坯粑。最后将坯粑置于锅中烙烤，待颜色呈微、晶莹半透明状态时即可出锅食用。

糯米粑粑的传统吃法也非常讲究。一只手掌心成凹状，置粑粑于上，另一只手轻轻提起粑粑上层，撕出一道小口，蘸着糖馅品尝。吃完上层后，再从下层边沿掐吃或折叠起来食用。如今，为了方便食用，糯米粑粑经常被盛放在盘子里，食用方法也变得更加简单。

美食爱好者们，如果你已经被馋得流口水了，那就快来鲁甸尽情享受这道美味吧！