丹凤千字科普：压猪头焖子视频教程（详细资料介绍）

过年之际，家家户户都在准备丰盛的年夜饭，展现自己的厨艺。今年因为的反复，我们要提前做好准备，以备不时之需。今天，我就分享几道美味硬菜的做法，学会了，提前准备出来，即使不出门，家里也有肉有粮，遇事不慌。

【传统猪头肉焖子】

这是一道传统美食，也是过年时村里家家户户都会做的一道菜。它的口感丰富，营养解馋，下酒极好。制作时，先将卤好的猪头肉切成碎丁，煸炒出肥油，加入葱姜去腥增香，再加入老抽上色。然后加入热水，调味后焖煮，把猪皮里的胶原炖出来，让汤汁更浓郁。把熬好的猪头肉倒入铺有豆腐皮的托盘中，用保鲜膜封住，冷藏一夜，即可成型。

【扣碗排骨】

马上过年了，扣碗排骨也是待客的一道大菜。它的制作方法是先将排骨腌制入味，然后裹上面糊，炸至金黄酥脆。接着熬制料汁，把排骨放入蒸锅中蒸40分钟，让脆皮层吸收汤汁变得。如果家人喜欢甜口，还可以将炸好的排骨炒成糖醋排骨，口感同样美味。

【糖醋排骨】

糖醋排骨是一道开胃解馋的菜肴。制作时，先将排骨炸好，然后炒糖色，把排骨炒上色后加入香醋、生抽、老抽等调料，再加入清水炖煮20分钟，最后收汁出锅。色泽红亮，外酥里嫩，每一口都是酸甜诱惑。

【梅菜扣肉】

梅菜扣肉也是一道传统硬菜。制作时，首先要烙猪皮去腥味，然后把五花肉蒸熟，抹上老抽上色后炸至金红。接着用热水浸泡让猪皮吸水膨胀，切成肉片后拌入酱料，再放入梅干菜一起拌匀，最后蒸一个半小时即可。

以上这些菜肴都是过年时待客的好选择。大家可以根据自己的口味选择制作。学会了这些菜肴，过年待客不用愁。我是阿飞，喜欢美食的朋友可以关注第一美食，最近会分享更多关于过年上桌的菜。