丹凤千字科普：红茶发酵时要压紧吗（详细资料介绍）

茶叶的选购与品质解析

走进福州五里亭茶叶批发市场，茶叶的种类繁多，选购哪种茶叶要根据个人的饮用喜好和购买目的来决定。若是自饮，可以选择自己喜爱且经济实惠的茶叶；若是送礼，则需挑选高档且包装新颖的茶叶。对于寻求保健或治疗功效的消费者，应选择符合需求的茶叶或保健茶。

无论选购何种茶叶，都应关注其干燥度和新鲜度。优质的茶叶应该相当干燥，以防变质。鉴别干燥度，可尝试用手指研磨茶叶，若能轻易研成粉末，说明其含水量达标；反之则说明茶叶已吸湿，容易变质。

新鲜度对茶叶品质至关重要。大多数茶叶都追求新鲜，陈茶则香气低沉、滋味淡薄。鉴别新茶与陈茶，绿茶应看其色泽，新绿茶应为翠绿或深绿光润；红茶则色泽乌黑有光泽。新茶有茶香，陈茶则有陈味。

关于茶叶品质优劣的主要特征，以红梦牌白毫银针为例。茶叶等级划分主要依据其老嫩度，高级茶通常由细小的原料制成，原料越粗老，茶叶等级越低。购买茶叶时，外观细小整齐的往往是高级茶，而外观的则多为低级茶。从营养角度看，高级茶的营养成分含量更高。

“绿色食品”茶叶并非指其颜色为绿色，而是指其农残留及其他有毒成分远低于标准。符合标准的茶叶都是合格产品，而“绿色食品”茶叶则要求这些物质的含量远低于标准值，其安全性更高。

我国茶区季节分明，春、夏、秋茶的特质各异。春茶因营养充足，内含物丰富，品质最佳；夏茶因气温高，苦涩味较重；秋茶则因秋高气爽，有利于某些成分的合成与积累，具有季节性高香。

茶叶的变质原因主要归结为其疏松多孔的性质及外界条件的影响。茶叶在储存不当的情况下极易吸收水分和氧气，导致内含物的氧化分解，失去原有的风味。要避免茶叶变质，关键在于防止吸潮，同时做到低温、绝氧、避光。

存放茶叶时，应注意防止茶叶吸附异味。茶叶极易吸收周围的异味，因此应避免与有异味物质放在一起。新买来的茶叶筒罐在使用前，需擦净内部的油脂，并去除异味。

保管茶叶的方法多种多样，关键是要保证低温、干燥、缺氧、避光及无异味的环境。常见的贮藏方法包括常温干燥贮存、真空充氮贮存、冰瓶隔离贮存和低温贮存等。不同的方法适用于不同的情境，应根据实际情况选择。