枳是个啥水果？能吃吗？

山楂是一种来自蔷薇科植物的果实，味道酸甘、微温，既是营养丰富的食物，也是著名的食两用食品。

山楂富含维生素，特别是维C的含量非常高，每100克果肉含有60至90毫克的维C，与红枣和猕猴桃齐名。它还富含B1、B2等维生素以及胡萝卜素和钙。根据《本草纲目》的记载，山楂具有止痢、健胃、消食等功效，老年人食用山楂可以增强食欲、改善睡眠并预防心脑血管疾病。

值得一提的是，山楂是常见水果中的果胶含量之王。它的果胶以原果胶形式存在，可以在一定条件下形成水溶性果胶，无需添加任何增稠剂即可制作山楂糕。加工后的山楂糕不仅口感绝佳，而且富含钙、铁、磷等矿物质，特别是钙的含量较高，每100克果肉含有70毫克的钙，且在加工过程中不会损失，适合各个年龄段的人食用。

山楂的食用方式多种多样，可以直接新鲜食用、炒菜、煲汤或榨成果汁饮用。炒山楂是一种纯天然的消化辅助食品，富含多种营养素，具有开胃、软化血管等功效。山楂含有丰富的有机酸，包括酒石酸、柠檬酸等，炖肉时加入山楂，其中的脂肪酶可以促进脂肪分解，使肉更快地炖得酥烂，同时还能解腻去腥。从营养角度来看，新鲜山楂的营养价值更高。

挑选山楂也是一门技术。在选购时，最好选择果形整齐、个头均匀、果皮新鲜红艳、有光泽、无皱缩的山楂，避免选购有干疤、虫眼或外伤的。果点小、少、光滑的山楂相对酸度较低。一般椭圆形的山楂加工性能较好，常用来做山楂糕；果肉颜色为白色或的则加工性和口感更佳。储存时，可以将山楂洗净后用保鲜袋密封，排除空气后放到冰箱冷冻层保存。

虽然山楂有很多好处，但食用时也有一些需要注意的地方。由于山楂及其制品的糖分较高，糖尿病患者不宜大量食用。换牙期的儿童也不宜多食，以免损害牙齿的生长发育。作为材的山楂炭和焦山楂有一定的性，需要按照医生的方食用。由于山楂具有助消化功能，胃病患者不宜空腹喝山楂茶，特别是胃酸过多、胃炎、胃溃疡等患者也不适合饮用。

作为消费者，我们在享受山楂带来的好处的也需要了解其饮食禁忌，多加注意，以免适得其反。想要了解更多反知识和社会正能量信息，请关注我们的微信公众号“太白剑”、微博“宝鸡反”，或访问网站秦岭雪（/）。