蛋清加牛奶加糖怎么打不起来奶油

制作蛋糕的步骤

1. 将蛋清和蛋黄分开。在蛋清中加入几滴柠檬汁，然后分次加入糖，打发至可以拉起短小尖角，总共需要加入40g的糖。

2. 接着，将剩下的糖和所有的淡奶油加入蛋黄中，搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，拌匀至无颗粒。预热烤箱至上下火160度，大约需要烘烤45分钟左右。请根据自己家的烤箱情况进行调整。

4. 取三分之一的打发蛋清与蛋黄糊混合，注意要翻拌均匀，不要搅拌或划圈，要像炒菜一样上下翻拌，以避免蛋清消泡。

5. 将拌匀后的蛋糕糊倒入剩余的打发蛋清中，再次翻拌均匀。

6. 将蛋糕糊从高处倒入中空模具中，然后双手抬起模具，用大拇指按住烟囱部分，稍微震几下以大气泡。然后将模具放入烤箱的中下层。

7. 蛋糕出炉后，稍微震动以去除热气，然后倒扣在酒瓶上彻底晾凉后脱模。

小贴士：

一定要确保装蛋清的盆无水无油且十分干净！避免在蛋清中混入过多的蛋黄，否则会影响蛋清的打发效果。所使用的模具为17cm的中空模具。

制作心得：

使用大量的淡奶油可以使蛋糕散发出浓郁的奶香味，让蛋糕更加香甜可口。淡奶油在这款蛋糕中真是一种神奇的存在！每次使用淡奶油制作蛋糕时，都会让人感到无比的满足和愉悦。