丹凤千字科普：矛台干红葡萄酒有保质期吗（详细资料介绍）

红酒的“保质期”究竟有多长，存放10年后还能否品尝？让我们来听听酿酒师的建议

当我们走进高档餐厅，常常能听到服务员报出“82年的拉菲”，这让人不禁对红酒产生浓厚的兴趣。红酒逐渐成为优雅和高尚的象征，很多人甚至认为红酒与白酒一样，越陈越香。当我们面对超市货架上标注着“保质期10年”的红酒时，许多疑问不禁浮现在我们的脑海中。

在我国的白酒世界里，从不标注保质期。这是因为当酒精浓度超过10%时，其本身具有抑制细菌滋生和消毒的作用。食品相关文件规定此类产品可以豁免标注保质期。而红酒的度数通常在8度至15度之间，因此有时会出现标注有时不标注的情况。

那么，家里存放了10年的红酒会变得更好喝吗？虽然部分红酒不需要标注保质期，但对于这种低度发酵酒来说，风味才是品酒的关键。陈放过程中，酒感会从递增到递减。不同品质的红酒有不同的“适饮期”。

对于市面上九成的普通红酒来说，它们并不具备陈年的能力，最好在2至10年的适饮期内饮用。而对于顶级红酒，如82年的拉菲，由于其顶级品质和充足的原料及发酵物，能够陈放百年。即使对于顶级红酒，如果存放环境不极其苛刻，超过适饮期后也不建议饮用。

那么，什么样的红酒才适合长时间存放呢？酿酒师建议从以下几个方面进行考量：

产地越详细的红酒品质越高。无论进口还是国产红酒，能查到详细酒庄的信息是非常重要的。

注意出厂日期以判断适饮时间。多数红酒的一半适饮期都在酒厂内度过。为了确保酒感，一定要关注出厂日期。

认准生产编号。正统优质红酒都会有自己的生产编号，这是为了把握品控。

红酒和白酒虽然都是酒，但它们的存放习惯并不相同。对于刚开始接触红酒的朋友来说，一定要注意品质的筛选。

酒水市场鱼龙混杂，即使按照上述方法挑选红酒仍然可能有人不懂如何挑选。给大家推荐一些品质优良、复购率高的优级红酒和白酒。例如，“风云酱父”是一款性价比高的优质酱酒，产自茅台老厂长李兴发创建的酒厂。而张裕第九代解百纳则是亚洲知名酒企张裕的优质产品。这些酒都是很多老酒友喜欢的好酒。

关酒的“保质期”问题，其实选择好的红酒并了解其适饮期非常重要。不会选择红酒也不行。平时喝酒时，可以选择大家都喜欢的一红一白来品尝。大家都爱喝的，才是放心好酒。那么，你觉得呢？