蜂蜜放冰箱变白不是假蜂蜜，是好蜂蜜的正常现象

蜂蜜放在冰箱里变白，这其实是好蜂蜜的一种正常物理现象，并不是假蜂蜜的标志。蜂蜜本身是由多种糖类、水分以及少量维生素、矿物质和酶组成的粘稠液体。在常温下，蜂蜜会因为蜜蜂添加的酶类以及自身成分的作用而呈现出金黄色或深褐色。

当蜂蜜被放入冰箱冷冻时，温度的降低会导致蜂蜜中的水分结冰，同时蜂蜜中的糖分和蛋白质等大分子物质会析出并结晶。这些结晶体在蜂蜜中散布开来，使得蜂蜜的质地变得有些浑浊，颜色也由透明变得乳白色或白色。这个过程与牛奶结冰时会出现的小冰晶类似，并不会影响蜂蜜的品质和口感。

需要注意的是，如果蜂蜜变质或掺假，可能会出现不同的现象，比如发酵、变酸或者产生异味等。因此，判断蜂蜜是否为假货，还需要综合考虑其外观、气味、口感等多个方面。总的来说，蜂蜜在冰箱里变白是正常现象，是好蜂蜜的表现，无需过分担心。