发芽的芋头还能吃，别担心，了解下原因就放心啦！

发芽的芋头确实还能吃，大家不用过分担心。芋头发芽主要是因为它储存环境中的温度和湿度适宜，导致芋头内部的芽眼开始萌发。这个过程并不会产生有毒物质，只要处理得当，发芽的芋头仍然可以安全食用。

首先，我们需要将芋头发芽的部分彻底去除。可以用刀将芽眼和周围的芽鞘切除，确保不留任何芽的痕迹。然后，将芋头清洗干净，可以像正常食用芋头一样进行烹饪，比如蒸、煮或炒。

需要注意的是，如果芋头发芽过长，或者芽眼部位出现发黑、腐烂等现象，那么就不建议食用了，因为这样的芋头可能已经变质，食用会对健康造成影响。

总的来说，发芽的芋头只要处理得当，还是可以安全食用的。大家不必过于焦虑，只需正确处理，就能放心享用美味的芋头。