春季土豆发芽别慌，简单处理就能吃！

春季土豆发芽了别慌，简单处理就能吃！首先，用刀彻底挖掉芽眼和周围微微发绿的土豆肉，确保没有残留的芽芽和绿色部分，因为绿色部分含有龙葵素，对健康不利。处理完后，将土豆切成块或片，用清水浸泡30分钟到1小时，可以去除部分残留的龙葵素。然后，正常烹饪，比如炒、煮或烤，就能放心食用了。注意，发芽的土豆口感会稍差一些，但只要处理得当，还是可以安全食用的。